南瓜籽具有補充營養(yǎng)、輔助調節(jié)血脂、改善前列腺健康等作用，但需注意過敏、胃腸不適等禁忌。適量食用南瓜籽有助于補充優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及鋅等營養(yǎng)素，但過量可能引發(fā)腹脹或影響藥物吸收。
1、補充營養(yǎng)
南瓜籽富含優(yōu)質蛋白、鎂、鋅等礦物質及維生素E。每100克南瓜籽含約30克蛋白質，其鋅含量有助于維持免疫功能，維生素E具有抗氧化作用。適合素食者或飲食不均衡人群作為營養(yǎng)補充，建議每日食用量控制在20-30克。
2、調節(jié)血脂
南瓜籽中的植物甾醇和不飽和脂肪酸可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其亞油酸含量占脂肪酸總量的50%以上，長期適量攝入對心血管健康有益。高血脂人群可將其作為堅果類零食替代品，但需配合低脂飲食。
3、維護前列腺
南瓜籽提取物常用于改善良性前列腺增生癥狀。其鋅元素參與前列腺液合成，植物固醇可能抑制5α-還原酶活性。中老年男性可每周食用3-4次，每次15克，但出現(xiàn)排尿困難等癥狀仍需就醫(yī)。
4、禁忌人群
對葫蘆科植物過敏者食用可能引發(fā)皮疹或呼吸道癥狀。胃腸功能較弱者過量攝入易導致腹脹腹瀉，建議研磨后食用。服用華法林等抗凝藥物時需控制攝入量，因其維生素K含量可能影響藥效。
5、食用注意
建議選擇原味烘焙南瓜籽避免高鹽攝入。霉變南瓜籽可能含黃曲霉毒素，需丟棄不可食用。兒童食用應在家長監(jiān)護下進行，防止嗆噎。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)師，因硒含量較高可能干擾激素代謝。
南瓜籽建議作為均衡飲食的組成部分，不宜替代藥物治療疾病。儲存時應密封避光，開封后需冷藏。搭配燕麥粥或沙拉可提高營養(yǎng)素吸收率，避免與濃茶同食影響鐵質吸收。出現(xiàn)腹痛、皮膚瘙癢等不適應立即停食并就醫(yī)。慢性病患者食用前建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。