肝硬化患者在飲食上需注意低鹽、高蛋白、適量碳水化合物及維生素補(bǔ)充，避免粗糙堅硬食物和酒精攝入。飲食調(diào)整主要有控制鈉鹽攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充維生素、避免刺激性食物、少食多餐等原則。
1、控制鈉鹽
每日鈉鹽攝入需限制在2-3克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。腹水患者更需嚴(yán)格限鹽，防止水鈉潴留加重病情。烹飪時可使用香料替代食鹽調(diào)味。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、蛋清等易消化吸收的動物蛋白，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。合并肝性腦病時需暫時減少蛋白攝入，以植物蛋白為主。
3、維生素補(bǔ)充
重點(diǎn)補(bǔ)充維生素K預(yù)防出血，可通過菠菜、西蘭花等深色蔬菜獲取。維生素B族和維生素C有助于肝細(xì)胞修復(fù)，可適量食用獼猴桃、燕麥等食物。
4、避免刺激
禁絕酒精及辛辣調(diào)料，減少咖啡因攝入。忌食帶刺魚類、堅果等可能損傷食道靜脈的粗糙食物。油炸食品和高脂飲食可能誘發(fā)脂肪瀉，需嚴(yán)格控制。
5、少食多餐
每日可分5-6餐進(jìn)食，單次食量不超過200毫升。流質(zhì)或半流質(zhì)飲食更利于消化吸收，夜間可加餐預(yù)防低血糖。進(jìn)食時需細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘。
肝硬化患者應(yīng)建立規(guī)律飲食記錄，監(jiān)測體重和腹圍變化?？勺稍儬I養(yǎng)師制定個性化食譜，合并食管靜脈曲張者需將食物加工為糊狀。出現(xiàn)食欲減退或腹脹加重時需及時復(fù)查肝功能，必要時通過腸內(nèi)營養(yǎng)制劑補(bǔ)充能量。日常可適量食用南瓜、山藥等健脾食材，但需避免盲目進(jìn)補(bǔ)中藥材。