肝硬化患者飲食需注意低鹽、低脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、適量熱量及維生素補(bǔ)充，避免粗糙堅硬食物。主要有控制鈉鹽攝入、限制動物脂肪、選擇易消化蛋白、分次少量進(jìn)食、禁酒及刺激性食物等原則。
1、控制鈉鹽
每日食鹽量需控制在3-5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。腹水患者更需嚴(yán)格限鹽，防止水鈉潴留加重病情。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代部分食鹽。
2、限制脂肪
減少動物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物攝入，每日脂肪攝入量不超過40克。優(yōu)先選擇橄欖油、魚油等不飽和脂肪酸，油炸食品需絕對禁止。脂肪代謝障礙患者可補(bǔ)充中鏈甘油三酯奶粉。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白
每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白，以雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉等生物價高的蛋白為主。肝性腦病前期需暫時限制蛋白，穩(wěn)定后逐步增加。豆制品需根據(jù)耐受情況適量補(bǔ)充。
4、分次進(jìn)食
采用每日5-6餐制，單次進(jìn)食量不超過200毫升。食物需烹煮至軟爛，避免芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜。食管靜脈曲張者應(yīng)將食物打成糊狀，細(xì)嚼慢咽防止出血。
5、禁忌食物
嚴(yán)禁飲酒及含酒精飲料，避免辣椒、咖喱等刺激性調(diào)料。動物肝臟、堅果等含銅高食物需限制。變質(zhì)發(fā)霉食物可能含黃曲霉素，會加速肝損傷需絕對避免。
肝硬化患者需定期監(jiān)測體重、腹圍及肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲驟降或腹脹加重應(yīng)及時就醫(yī)。可適量進(jìn)食香蕉、蘋果等補(bǔ)鉀水果，但需注意血糖控制。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜，合并糖尿病或腎病者需調(diào)整飲食方案。日?？捎涗涳嬍橙罩編椭t(yī)生評估營養(yǎng)狀況，必要時補(bǔ)充復(fù)合維生素制劑。