螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素,具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn),適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
每100克蟹肉含蛋白質(zhì)15-18克,其氨基酸組成接近人體需求,消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉和組織的重要物質(zhì),有助于維持正常生理功能。
螃蟹中維生素A含量較高,主要以視黃醇形式存在。維生素A對(duì)維持正常視力、皮膚黏膜健康以及免疫功能具有重要作用。
螃蟹含有豐富的維生素B1、B2、煙酸等B族維生素。這些維生素參與能量代謝,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞生成。
螃蟹是鋅的良好來源,鋅元素參與多種酶的活性,對(duì)免疫功能、傷口愈合和味覺功能有重要影響。適量食用可幫助補(bǔ)充日常鋅需求。
螃蟹含有較多具有抗氧化作用的硒元素。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,能幫助清除體內(nèi)自由基,保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。
食用螃蟹時(shí)建議選擇新鮮活蟹,蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘以確保完全熟透。搭配姜醋汁可中和寒性,痛風(fēng)患者和高尿酸血癥人群需控制攝入量。螃蟹不宜與柿子、濃茶同食,避免影響蛋白質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在2日內(nèi)食用完畢,過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)。兒童及老年人食用時(shí)需注意去除細(xì)小蟹殼避免嗆噎。
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