獼猴桃的糖分含量屬于中等水平,每100克果肉含糖量約為9-14克,低于高糖水果但高于低糖水果。
獼猴桃的含糖量受品種和成熟度影響顯著。中華獼猴桃含糖量通常為9-11克,而黃金獼猴桃可達12-14克。未完全成熟的果實含糖量較低,隨著后熟過程淀粉逐漸轉化為糖分。其糖類組成中約50%為葡萄糖和果糖,50%為蔗糖,升糖指數約為52,屬于低升糖水果。膳食纖維含量達3克,可延緩糖分吸收。維生素C含量高達62毫克,是橙子的2倍,鉀元素含量也較為豐富。適量食用對健康人群血糖影響較小,但需控制單次攝入量在1-2個。
建議糖尿病患者將獼猴桃納入每日水果總量計算,每次食用不超過半個,并搭配蛋白質食物以平穩(wěn)血糖。胃腸敏感者應避免空腹食用,果酸可能刺激胃黏膜。選購時按壓兩端稍軟即代表成熟可食,過硬果實需室溫放置2-3天后熟。儲存時需與其他水果隔離,獼猴桃釋放的乙烯會加速其他果蔬腐敗。
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