醫(yī)生回答(1)

• 張萌萌

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  番茄炒絲瓜能一起炒，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，還能提升菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  番茄富含維生素C和番茄紅素，絲瓜含有膳食纖維和多種礦物質(zhì)，兩者搭配可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。番茄的酸甜口感能中和絲瓜的清淡，使菜肴風(fēng)味更豐富。烹飪時(shí)建議先將絲瓜炒至半熟，再加入番茄快速翻炒，避免番茄過軟影響口感。番茄中的有機(jī)酸有助于保留絲瓜的翠綠色澤，同時(shí)促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

  番茄和絲瓜都屬于低熱量食材，適合減重人群食用。絲瓜中的黏液蛋白對(duì)胃腸黏膜有保護(hù)作用，番茄紅素具有抗氧化功效。需注意絲瓜性涼，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。番茄表皮殘留農(nóng)藥概率較高，建議焯燙去皮后烹飪。兩者搭配時(shí)不宜添加過多油脂，避免破壞其清淡健康特性。

  選擇新鮮番茄和嫩絲瓜能保證最佳口感，避免使用過熟番茄或老絲瓜。番茄炒至出汁后可與絲瓜充分融合，形成自然芡汁。這道菜適合搭配糙米飯食用，能提高膳食纖維攝入量。若對(duì)番茄或絲瓜存在過敏史，應(yīng)避免食用該組合菜肴。日常烹飪中注意控制火候，最大限度保留食材營(yíng)養(yǎng)。