鑄鐵鍋可以用鋼絲球刷鍋嗎
鑄鐵鍋不建議使用鋼絲球刷洗，可能損傷鍋體表面防銹層，正確清潔需結(jié)合物理擦拭、溫和清潔劑和定期養(yǎng)護。
1、損傷防銹層：
鑄鐵鍋表面經(jīng)高溫開鍋形成的油膜是防銹關(guān)鍵，鋼絲球摩擦?xí)位ㄟ@層保護膜，暴露鐵質(zhì)基材導(dǎo)致氧化生銹。清潔時改用棕櫚刷或軟布擦拭，頑固污漬可加水煮沸后木鏟輔助清除。
2、加速金屬磨損：
鋼絲球中的高硬度碳鋼顆粒會在鐵鍋表面留下劃痕，長期使用降低鍋體導(dǎo)熱均勻性。建議選擇竹纖維清潔布或尼龍刷，配合小蘇打糊小蘇打+水1：3輕柔打圈去污。
3、影響食物口感：
刮傷的鍋面易殘留食物殘渣和清潔劑，高溫烹飪時可能產(chǎn)生異味。每次使用后趁余溫用海鹽+土豆皮摩擦清潔，既能去污又可填補微小孔隙。
4、增加養(yǎng)護難度：
被破壞的油膜需重新高溫涂油養(yǎng)護，過程繁瑣。日常維護可薄涂食用油亞麻籽油/花生油小火烘烤3分鐘，形成新保護層。
5、替代清潔方案：
針對燒焦污漬，可采用白醋浸泡法1：1醋水煮開靜置10分鐘或粗鹽干炒法大火加熱粗鹽至黑色后擦拭，避免物理刮擦。
鑄鐵鍋保養(yǎng)需注意烹飪后自然冷卻再清潔，避免驟冷開裂。日常使用可多煎炸高油脂食物強化油膜，存放時鍋底墊廚房紙吸潮。搭配硅膠鏟或木鏟減少金屬接觸，每月用豬油或蜂蠟做深度養(yǎng)護。烹飪酸性食物后及時刷洗并烘干，長期不用可涂抹食用油密封保存。
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