香蕉如何存放比較久
香蕉存放時(shí)間延長(zhǎng)的方法主要有控制溫度、減少機(jī)械損傷、懸掛保存、包裹莖部、避免混放。
1、控制溫度：
香蕉適宜在12-15℃環(huán)境中保存，溫度過(guò)高會(huì)加速成熟腐爛，溫度低于10℃則易發(fā)生冷害。未完全成熟的青香蕉可暫時(shí)冷藏，但成熟香蕉需室溫存放。商用香蕉運(yùn)輸常采用13℃恒溫冷鏈，家庭可用保鮮膜包裹后置于陰涼通風(fēng)處。
2、減少機(jī)械損傷：
香蕉表皮受損后會(huì)釋放乙烯加速腐敗。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)托住果柄避免擠壓，購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇無(wú)擦傷的果實(shí)。儲(chǔ)存期間不要頻繁翻動(dòng)，單獨(dú)放置避免重物壓迫。已出現(xiàn)褐斑的香蕉需盡快食用，避免影響其他果實(shí)。
3、懸掛保存：
模仿香蕉自然生長(zhǎng)狀態(tài)懸掛可減少受壓面積，延緩軟化。用掛鉤將整串香蕉吊在通風(fēng)處，比平放保存時(shí)間延長(zhǎng)2-3天。此方法能降低接觸面濕度，減少霉菌滋生，特別適合熱帶潮濕地區(qū)。
4、包裹莖部：
用錫紙或保鮮膜緊密包裹香蕉串莖部，可阻斷乙烯氣體擴(kuò)散。乙烯是香蕉自身產(chǎn)生的催熟激素，莖部包裹能使保存期延長(zhǎng)5-7天。每2天更換包裹材料并修剪莖部截面，效果更佳。
5、避免混放：
香蕉不宜與蘋(píng)果、梨等乙烯高產(chǎn)水果同放，這些水果會(huì)加速香蕉成熟。建議將香蕉單獨(dú)存放在果籃中，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源。如需催熟，可將香蕉與蘋(píng)果放入紙袋，但達(dá)到理想成熟度后需立即取出。
香蕉保存期間可觀察表皮變化調(diào)整方法，出現(xiàn)芝麻點(diǎn)時(shí)口感最甜但需盡快食用。成熟香蕉可去皮冷凍保存用于制作奶昔，冷凍狀態(tài)下能保存2個(gè)月。日常建議按需購(gòu)買(mǎi)，每次采購(gòu)3-5天的食用量最佳。搭配富含維生素C的水果食用能延緩氧化，如草莓、獼猴桃等。保存過(guò)程中避免陽(yáng)光直射，濕度維持在85%-90%可保持最佳狀態(tài)。若發(fā)現(xiàn)果肉變透明或散發(fā)酒精味，表明已變質(zhì)不可食用。
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