香油一般指芝麻油，是以芝麻為原料制取的食用油。

香油是我國傳統(tǒng)的植物油之一，制作工藝主要分為兩種。小磨香油是通過水代法加工而成，這種方法能更好地保留芝麻的天然香氣和營養(yǎng)成分，香味濃郁醇厚。機(jī)制香油則采用壓榨法或浸出法生產(chǎn)，出油率較高，但香味相對清淡一些。香油不僅用于烹飪調(diào)味，提升菜肴風(fēng)味，還在一些地方傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為具有一定營養(yǎng)價(jià)值。無論是涼拌菜、湯品還是面食，滴入幾滴香油都能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。由于香油含有不飽和脂肪酸，開啟后需密封保存，避免陽光直射，以防氧化變質(zhì)影響品質(zhì)和風(fēng)味。

日常飲食中可適量使用香油調(diào)味，但需注意任何食用油都應(yīng)控制攝入量，保持均衡飲食。選購時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、標(biāo)簽信息完整的產(chǎn)品，以確保食品安全和品質(zhì)。儲存時(shí)應(yīng)放置在陰涼干燥處，避免高溫環(huán)境。