蘋果皮富含膳食纖維、維生素C、槲皮素等活性成分，具有促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等功效。蘋果皮的主要作用包括改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)等。

1、促進(jìn)消化

蘋果皮含有大量不可溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余水分，改善腹瀉癥狀。胃腸功能較弱者建議削皮食用，避免纖維刺激黏膜。

2、抗氧化

蘋果皮中的槲皮素、花青素等多酚類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。這些成分可抑制低密度脂蛋白氧化，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。新鮮蘋果皮抗氧化活性高于果肉3倍以上。

3、調(diào)節(jié)血糖

蘋果皮的多糖成分可延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖波動(dòng)。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)8周食用帶皮蘋果可使糖化血紅蛋白下降。糖尿病患者建議選擇酸度較高的蘋果品種，其皮部降糖效果更顯著。

4、增強(qiáng)免疫

每100克蘋果皮含8毫克維生素C，是柑橘類水果的2倍。配合鋅、硒等微量元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。冬季帶皮食用蘋果有助于預(yù)防感冒。

5、保護(hù)心血管

蘋果皮中的原花青素能抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。其鉀元素可拮抗鈉離子，幫助穩(wěn)定血壓。建議高血壓患者每日食用1個(gè)帶皮蘋果，配合低鹽飲食效果更佳。

食用蘋果皮前需用流動(dòng)清水揉搓沖洗30秒，去除表面農(nóng)藥殘留。有機(jī)種植的蘋果可優(yōu)先帶皮食用。胃腸敏感者可將蘋果連皮蒸煮后食用，既能保留營(yíng)養(yǎng)又減少刺激。避免食用霉變或打蠟過度的蘋果皮，出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。日?？蓪⑻O果皮曬干后泡茶，或切碎加入燕麥粥中食用。