新鮮蘑菇保存時間久的方法有冷藏保存、干燥保存、真空保存、冷凍保存、鹽水浸泡保存。

1、冷藏保存：

將新鮮蘑菇放入保鮮袋中，擠出袋內(nèi)空氣后密封，放入冰箱冷藏室，溫度控制在0-4℃。冷藏保存可以有效延緩蘑菇的呼吸作用，減少水分流失，保存時間可達(dá)5-7天。注意蘑菇不要清洗，保持干燥狀態(tài)。

2、干燥保存：

將新鮮蘑菇切片或整朵放置在通風(fēng)干燥處自然晾干，或使用食品烘干機(jī)在40-50℃下烘干。干燥后的蘑菇含水量降低，可保存數(shù)月之久。食用前需用溫水浸泡恢復(fù)水分，適合制作蘑菇干或蘑菇粉。

3、真空保存：

將新鮮蘑菇裝入真空袋中，使用真空機(jī)抽空袋內(nèi)空氣后密封。真空保存可以隔絕氧氣，抑制微生物生長，延長保存時間。真空包裝的蘑菇在冷藏條件下可保存10-15天，是短期保存的理想選擇。

4、冷凍保存：

將新鮮蘑菇清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分后裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室。冷凍保存可長期保存蘑菇，但解凍后口感會有所改變。冷凍蘑菇可用于烹飪湯類或燉菜，保存時間可達(dá)3-6個月。

5、鹽水浸泡保存：

將新鮮蘑菇放入濃度3-5%的鹽水中浸泡10-15分鐘，取出瀝干后裝入保鮮盒冷藏。鹽水浸泡可以抑制細(xì)菌生長，延長保存時間。這種方法適合短期保存，保存時間約3-5天，食用前需用清水沖洗去除鹽分。

新鮮蘑菇的保存方式多樣，選擇合適的保存方法可延長食用時間。除了上述保存方法，日常飲食中蘑菇的食用也需注意搭配。建議將蘑菇與富含維生素C的蔬菜如青椒、西紅柿等搭配烹飪，可提高鐵的吸收率。運動后適量食用蘑菇，其豐富的B族維生素有助于能量代謝。護(hù)理方面，購買蘑菇時應(yīng)選擇菌蓋完整、菌柄粗壯的，避免購買有異味或發(fā)黏的蘑菇。保存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。正確保存和食用蘑菇，可充分發(fā)揮其營養(yǎng)保健價值。