土豆在家可通過陰涼避光、干燥通風、隔離存放、定期檢查、控制溫度五種方式保存。

1、陰涼避光：

土豆發(fā)芽與表皮變綠主要由光照引起。建議將土豆裝入黑色塑料袋或紙箱，置于櫥柜、地下室等無直射光環(huán)境。陽光會激活土豆中龍葵堿的生成，導致食用安全隱患。

2、干燥通風：

潮濕環(huán)境易使土豆霉變腐爛。存放時可墊入廚房紙或木屑吸潮，避免接觸水汽。同時保持儲物空間空氣流通，如使用帶孔收納筐，能有效延長保存期至2-3個月。

3、隔離存放：

蘋果、香蕉等水果釋放的乙烯會加速土豆發(fā)芽。需與其他果蔬分開放置，尤其避免與洋蔥共存。單獨存放可減少50%以上的發(fā)芽概率。

4、定期檢查：

每周翻檢一次土豆，及時剔除發(fā)芽、軟腐或表皮皺縮的個體。已發(fā)芽的土豆需徹底挖除芽眼及周圍組織，青皮部分需削去至少1厘米厚才能食用。

5、控制溫度：

最適儲存溫度為7-10℃。夏季可放置于朝北陽臺或空調(diào)房，冬季遠離暖氣片。溫度低于4℃會導致淀粉糖化，高于15℃則加速發(fā)芽變質(zhì)。

日常可將土豆制作成半成品延長食用周期，如蒸熟后冷凍保存。搭配胡蘿卜、洋蔥等耐儲蔬菜制作燉菜，既能均衡營養(yǎng)又可減少單獨儲存壓力。避免用水沖洗表皮泥土，自然干燥的泥土層能形成保護膜。若發(fā)現(xiàn)大規(guī)模變質(zhì)，建議改購小包裝土豆縮短儲存周期。烹飪前觀察橫切面，出現(xiàn)黑斑或空心需整顆棄用。