燉牛骨頭推薦使用八角、桂皮、香葉、草果、生姜等調(diào)料，既能去腥增香，又符合中醫(yī)溫補(bǔ)理念。

1、八角：

八角性溫味辛，歸肝、腎、脾經(jīng)，具有驅(qū)寒止痛、理氣和胃的功效。燉煮時(shí)放入3-5顆八角，可化解牛骨油膩，促進(jìn)消化吸收。注意陰虛火旺者需減少用量，避免加重燥熱。

2、桂皮：

桂皮能溫腎陽(yáng)、通血脈，特別適合冬季燉牛骨湯。取2-3克桂皮掰碎入鍋，與牛骨同燉1小時(shí)以上，有助于改善手腳冰涼。高血壓患者應(yīng)控制使用量，防止血壓波動(dòng)。

3、香葉：

香葉芳香化濕，對(duì)脾胃虛寒引起的食欲不振有效。燉湯時(shí)加入2片新鮮香葉，可中和牛骨的滋膩感。孕婦使用需謹(jǐn)慎，建議咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。

4、草果：

草果能消食化積，尤其適合消化不良者食用。將1顆草果拍裂后放入湯中，與牛骨燉煮至軟爛，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)功能。體質(zhì)燥熱者宜搭配麥冬等涼性藥材平衡藥性。

5、生姜：

生姜解表散寒，是燉牛骨必備調(diào)料。建議使用老姜30克切片，先煸炒出香氣再加水燉煮，有助于祛除體內(nèi)濕氣。風(fēng)熱感冒期間應(yīng)減少姜的用量。

從中醫(yī)膳食養(yǎng)生角度，燉牛骨湯可搭配山藥補(bǔ)脾益肺，加入枸杞滋補(bǔ)肝腎，建議每周食用1-2次。體質(zhì)偏熱者可添加白蘿卜清熱生津，陽(yáng)虛者適宜加入當(dāng)歸片增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。注意控制鹽分?jǐn)z入，高血壓患者可用菌菇提鮮替代部分食鹽。配合八段錦調(diào)理脾胃須單舉式練習(xí)，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。長(zhǎng)期飲用牛骨湯者，建議定期檢測(cè)尿酸指標(biāo)。