糯玉米需煮15-25分鐘，具體時間取決于玉米大小、新鮮度和烹飪工具，通過水煮、高壓鍋或蒸制均可實(shí)現(xiàn)軟糯口感。

1、水煮時間：

新鮮糯玉米冷水下鍋，水沸騰后中火煮15-20分鐘。老玉米或個頭較大需延長至25分鐘，煮至筷子能輕松穿透玉米粒。水中加少許鹽可提升甜度，避免長時間沸騰導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

2、高壓鍋處理：

高壓鍋上汽后煮8-10分鐘即可軟糯，比普通鍋節(jié)省一半時間。水量需淹沒玉米，選擇“五谷”或“粗糧”模式更佳。注意自然泄壓，避免突然開蓋造成玉米粒爆裂。

3、蒸制技巧：

帶葉蒸制保留更多營養(yǎng)，水開后蒸20-25分鐘。蒸架下方水位保持2厘米，玉米排列留空隙確保受熱均勻。蒸制水分損失少，適合糖尿病等需控糖人群。

4、冷凍玉米：

冷凍糯玉米無需解凍直接煮，時間增加5分鐘。水中加1勺白醋幫助恢復(fù)彈性，煮好后立即過冷水保持顆粒完整。冷凍玉米淀粉結(jié)構(gòu)變化，更易快速煮熟。

5、口感測試：

用牙簽戳中間顆粒檢查熟度，無漿液滲出即熟透。喜歡Q彈可縮短時間，偏好軟爛需延長5分鐘。煮好后浸泡10分鐘更入味，但不宜超過30分鐘避免回生。

糯玉米富含膳食纖維和葉黃素，建議搭配牛奶補(bǔ)充賴氨酸缺口。運(yùn)動后食用可快速補(bǔ)充碳水化合物，但血糖偏高者需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。冷藏保存的熟玉米再加熱時，微波爐高火2分鐘或蒸鍋5分鐘即可恢復(fù)口感，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。選擇顏色金黃、顆粒緊密的鮮玉米，煮制前保留2-3層苞葉能更好鎖住水分和香味。