榴蓮殼可制作榴蓮殼布丁、榴蓮殼糖水、榴蓮殼果凍、榴蓮殼燉奶、榴蓮殼糯米糍等甜品。榴蓮殼白色內(nèi)瓤富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，經(jīng)處理后能賦予甜品獨特清香與綿密口感。

1、榴蓮殼布丁：

取榴蓮殼內(nèi)層白色瓤肉切塊煮沸，濾出汁液與牛奶、吉利丁混合冷藏。榴蓮殼汁的微苦能中和布丁甜膩感，同時補充可溶性膳食纖維，促進腸道蠕動。制作時需徹底去除外殼尖刺，避免殘留雜質(zhì)影響口感。

2、榴蓮殼糖水：

將榴蓮殼瓤與銀耳、紅棗慢燉兩小時，加冰糖調(diào)味。榴蓮殼中的單寧酸與銀耳多糖結合形成膠質(zhì)，能潤肺養(yǎng)胃。適合秋冬季節(jié)飲用，但糖尿病患者應控制糖分添加量。

3、榴蓮殼果凍：

榴蓮殼汁與寒天粉按1：10比例調(diào)配，加入芒果丁凝固成型。寒天粉的凝固特性與榴蓮殼植物膠質(zhì)協(xié)同作用，形成Q彈質(zhì)地。成品含豐富植物性膠原蛋白，冷藏后口感更佳。

4、榴蓮殼燉奶：

榴蓮殼瓤與鮮奶隔水蒸制，利用乳脂肪溶解殼中脂溶性營養(yǎng)素。這種搭配能提高鈣質(zhì)吸收率，乳糖不耐受者可替換為椰奶。燉煮時間控制在40分鐘內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。

5、榴蓮殼糯米糍：

將蒸熟的榴蓮殼瓤搗泥，與糯米粉揉成外皮包裹豆沙餡。榴蓮殼的纖維結構能增加糯米糍咀嚼感，延緩血糖上升速度。建議現(xiàn)做現(xiàn)食，冷藏后糯米皮易變硬。

使用榴蓮殼制作甜品前需徹底清洗并去除外層硬殼，僅保留白色海綿狀內(nèi)瓤。新鮮榴蓮殼建議焯水去澀，干制殼需提前浸泡復原。搭配枸杞、桂圓等溫性食材可平衡榴蓮殼的涼性，虛寒體質(zhì)者適量食用。所有甜品建議當日食用完畢，避免亞硝酸鹽生成。兒童及消化功能較弱人群應控制食用量，每次不超過100克為宜。