大蒜冷庫(kù)儲(chǔ)存需控制溫度濕度、避免發(fā)芽霉變，關(guān)鍵方法包括預(yù)冷處理、溫濕度調(diào)控、氣體調(diào)節(jié)、定期檢查、分類存放。

1、預(yù)冷處理：

采收后的大蒜需快速降溫至0-1℃，消除田間熱。采用強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷或冷水預(yù)冷，時(shí)間控制在24小時(shí)內(nèi)，避免高溫導(dǎo)致鱗莖呼吸加劇。預(yù)冷后及時(shí)轉(zhuǎn)入冷庫(kù)，減少表面冷凝水形成。

2、溫濕度調(diào)控：

儲(chǔ)存溫度保持在-1至0℃可抑制發(fā)芽，相對(duì)濕度65%-70%為宜。溫度波動(dòng)需小于±0.5℃，濕度過(guò)高易引發(fā)灰霉病。冷庫(kù)需配備精準(zhǔn)溫控系統(tǒng)和除濕裝置，每月校準(zhǔn)檢測(cè)設(shè)備。

3、氣體調(diào)節(jié)：

氧氣濃度降至3%-5%，二氧化碳升至8%-10%可延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。采用硅窗氣調(diào)袋或?qū)I(yè)氣調(diào)庫(kù)設(shè)備，每噸大蒜需0.5-1㎡硅窗面積。定期檢測(cè)氣體成分，防止缺氧呼吸產(chǎn)生異味。

4、定期檢查：

每周抽查庫(kù)內(nèi)不同位置大蒜，重點(diǎn)觀察莖盤是否發(fā)黑、鱗片有無(wú)水漬斑。發(fā)現(xiàn)霉變個(gè)體立即移除，并用0.1%次氯酸鈉溶液噴灑污染區(qū)域。記錄發(fā)芽率、霉變率等數(shù)據(jù)，儲(chǔ)存超過(guò)6個(gè)月需增加檢查頻次。

5、分類存放：

按蒜頭直徑分級(jí)儲(chǔ)存，直徑5cm以上單獨(dú)存放。使用透孔塑料筐疊放，離地20cm以上，筐間留5cm通風(fēng)道。紫皮蒜與白皮蒜分庫(kù)儲(chǔ)存，紫皮蒜可耐受更低濕度。

儲(chǔ)存期間可配合中草藥防霉處理，每立方米庫(kù)房放置50g艾葉+30g蒼術(shù)粉末。日常飲食建議多食含硫氨基酸食物如雞蛋、魚類，幫助代謝大蒜活性成分。適當(dāng)練習(xí)八段錦"調(diào)理脾胃須單舉"式，促進(jìn)消化功能。入庫(kù)前2周停止氮肥施用，采收前10天控水能顯著提升耐儲(chǔ)性。冷庫(kù)消毒可采用蒼術(shù)、白芷等中藥煙熏，比化學(xué)藥劑更安全無(wú)殘留。儲(chǔ)存6個(gè)月后的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化明顯，建議優(yōu)先食用。