新鮮荔枝保存需控制濕度、溫度和氧氣接觸，可采用冷藏保鮮、密封分裝、低溫冷凍、鹽水浸泡、調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境五種方法延長(zhǎng)保鮮期。

1、冷藏保鮮：

荔枝在常溫下易褐變腐爛，冰箱4℃冷藏可延緩變質(zhì)。去除枝葉保留果蒂，用微濕廚房紙包裹后裝入透氣保鮮袋，冷藏可存3-5天。注意避免與香蕉等乙烯釋放量大的水果混放，定期檢查剔除軟化果實(shí)。

2、密封分裝：

氧氣加速荔枝氧化，密封能有效隔絕空氣。將荔枝裝入食品級(jí)密封袋，排出空氣后加入吸潮劑，冷藏保存可延長(zhǎng)至7天。真空包裝效果更佳，但需注意避免擠壓損傷果皮，破損果實(shí)需單獨(dú)存放。

3、低溫冷凍：

長(zhǎng)期保存可選用-18℃冷凍，去皮去核后浸泡淡糖水再裝盒冷凍，口感更佳。完整帶殼荔枝直接冷凍可存2個(gè)月，解凍后需立即食用。冷凍會(huì)導(dǎo)致果肉質(zhì)地變化，適合用于制作甜品或飲品。

4、鹽水處理：

5%淡鹽水浸泡10分鐘能殺菌抑酶，撈出晾干后冷藏保存。此法可抑制果皮褐變酶活性，保持色澤鮮艷3天左右。處理時(shí)需確保鹽水完全覆蓋果實(shí)，后續(xù)儲(chǔ)存需保持干燥避免霉變。

5、環(huán)境調(diào)控：

大量?jī)?chǔ)存需保持陰涼通風(fēng)，溫度10-15℃相對(duì)濕度85%-90%最佳。分層鋪放荔枝并覆蓋濕毛巾，每日翻檢通風(fēng)?？膳浜弦蚁┪談┦褂茫虡I(yè)儲(chǔ)存常采用氣調(diào)包裝結(jié)合低溫運(yùn)輸。

日常食用建議優(yōu)先選擇冷藏保鮮法，冷凍荔枝適合制作冰沙或甜湯。儲(chǔ)存期間避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，食用前用流水沖洗表面。搭配富含維生素C的食物食用可促進(jìn)鐵吸收，運(yùn)動(dòng)后適量食用補(bǔ)充能量需注意控制每日攝入量在200克以內(nèi)。濕熱體質(zhì)人群建議搭配綠豆湯或綠茶平衡熱性。