真假阿膠糕可通過原料質地、氣味特征、溶解速度、價格區(qū)間、認證標識五個方面進行區(qū)分。

1、原料質地：

真阿膠糕主要成分為驢皮熬制的阿膠塊，質地堅硬呈琥珀色半透明狀，切片可見明顯分層紋理。偽劣產(chǎn)品多用豬皮、牛皮或明膠替代，質地軟塌無光澤，切片后邊緣粗糙。優(yōu)質阿膠糕咀嚼時有輕微膠質感但不粘牙，假冒品常出現(xiàn)過度粘稠或松散易碎現(xiàn)象。

2、氣味特征：

正宗阿膠糕帶有淡雅豆腥味混合中藥香氣，低溫加熱后散發(fā)膠香。假貨多添加香精掩蓋異味，可能出現(xiàn)刺鼻化學味或過度甜膩。可將產(chǎn)品置于溫水杯口，真品蒸汽帶有輕微腥香，劣質品會揮發(fā)人工香精氣味。

3、溶解速度：

真阿膠糕在60℃熱水中緩慢溶化成琥珀色液體，水面漂浮少量油脂。偽劣產(chǎn)品溶解迅速且顏色渾濁，常見白色絮狀物或完全透明化。冷卻后真品會重新凝結成膠狀，假貨往往無法恢復原有形態(tài)。

4、價格區(qū)間：

每500克純驢皮阿膠糕成本約300元以上，市價低于200元的多為摻假產(chǎn)品。注意包裝標注的阿膠含量，國家標準規(guī)定阿膠制品中驢皮阿膠含量不得低于30%，部分劣質品實際含量不足5%。

5、認證標識：

正規(guī)產(chǎn)品包裝需標明SC生產(chǎn)許可證號、阿膠原料批文及含量比例，防偽標簽可通過官網(wǎng)驗證。警惕"健字號"或"食字號"冒充藥品級阿膠，正品外包裝應有"國藥準字Z"標識。進口阿膠需具備海關檢驗檢疫證明。

日常選購建議優(yōu)先選擇同仁堂、東阿阿膠等老字號品牌，注意查看產(chǎn)品檢測報告中的驢皮源DNA鑒定結果。食用時可將阿膠糕與黃酒隔水蒸化，真品融化后呈均勻膠液且冷卻后重新凝固。保存時應密封避光，若出現(xiàn)霉變或酸敗氣味立即停用。搭配核桃仁、黑芝麻等食材能增強滋補效果，但陰虛火旺體質者需控制攝入量。購買后保留購物憑證以便質量追溯，發(fā)現(xiàn)疑似假冒產(chǎn)品可向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門舉報。