皮皮蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱口足目蝦蛄科，是典型的海洋底棲肉食性生物。

1、分類特征：

皮皮蝦具有明顯的節(jié)肢動(dòng)物特征，體表覆蓋幾丁質(zhì)外骨骼，身體分頭胸部和腹部。其分類學(xué)地位為節(jié)肢動(dòng)物門-軟甲綱-口足目-蝦蛄科，與普通蝦蟹同屬甲殼亞門，但口足目的前肢特化為捕食足，形成獨(dú)特形態(tài)。這類生物通過周期性蛻皮完成生長(zhǎng)，呼吸系統(tǒng)為鰓結(jié)構(gòu)，多數(shù)種類具有復(fù)雜復(fù)眼。

2、生態(tài)習(xí)性：

作為典型的海洋底棲生物，皮皮蝦主要棲息在淺海泥沙質(zhì)海底，部分種類可適應(yīng)河口半咸水環(huán)境。其捕食行為極具攻擊性，利用鐮刀狀顎足快速擊打獵物，沖擊力足以擊碎貝類外殼。多數(shù)種類具有掘穴習(xí)性，晝伏夜出，通過體色變化實(shí)現(xiàn)偽裝，幼體經(jīng)歷浮游階段后沉降海底。

3、解剖結(jié)構(gòu)：

皮皮蝦第二對(duì)顎足特化為攻擊器官，可彈出速度達(dá)23米/秒的打擊結(jié)構(gòu)。其腹部具有游泳足，尾節(jié)與尾肢構(gòu)成扇形推進(jìn)器。神經(jīng)系統(tǒng)呈現(xiàn)節(jié)肢動(dòng)物典型鏈狀神經(jīng)索，循環(huán)系統(tǒng)為開放式，消化系統(tǒng)包括前中后腸三部分。部分種類能發(fā)出生物熒光，復(fù)眼具備偏振光視覺能力。

4、繁殖特點(diǎn)：

皮皮蝦多為雌雄異體，存在性二型現(xiàn)象，雄性個(gè)體通常更鮮艷。繁殖期會(huì)進(jìn)行特殊求偶舞蹈，雌體產(chǎn)卵后攜帶卵群直至孵化。幼體經(jīng)歷多個(gè)浮游變態(tài)階段，發(fā)育過程中出現(xiàn)顯著形態(tài)變化。某些種類能進(jìn)行孤雌生殖，環(huán)境適應(yīng)力極強(qiáng)。

5、經(jīng)濟(jì)價(jià)值：

作為重要海產(chǎn)品，皮皮蝦富含蛋白質(zhì)、蝦青素及微量元素，肉質(zhì)鮮甜緊實(shí)。我國(guó)沿海常見食用品種包括斑節(jié)蝦蛄、黑斑口蝦蛄等。捕撈方式主要為底拖網(wǎng)和籠壺作業(yè)，近年已發(fā)展池塘養(yǎng)殖技術(shù)。食用時(shí)需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)，建議徹底加熱殺滅寄生蟲。

日常食用皮皮蝦可選擇清蒸保留原味，或椒鹽提升風(fēng)味，搭配生姜醋汁可中和寒性。其外殼含豐富甲殼素，研磨成粉可作為膳食補(bǔ)充劑。運(yùn)動(dòng)后適量食用有助于肌肉修復(fù)，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。保存時(shí)建議活體暫養(yǎng)或速凍處理，避免死后組胺快速積累。