葡萄糖在運(yùn)動(dòng)中的作用有哪些
葡萄糖是運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉的主要能量來(lái)源，其作用主要體現(xiàn)在快速供能、延緩疲勞、促進(jìn)恢復(fù)三個(gè)方面。運(yùn)動(dòng)過程中葡萄糖通過有氧氧化和無(wú)氧酵解兩種途徑為機(jī)體供能，具體作用包括維持血糖穩(wěn)定、補(bǔ)充肌糖原儲(chǔ)備、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、減少蛋白質(zhì)分解、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。
1、快速供能：
葡萄糖通過血液循環(huán)直接為運(yùn)動(dòng)肌肉提供能量，尤其在中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中占能量消耗的60%-80%。當(dāng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到最大攝氧量65%以上時(shí)，肌肉對(duì)血糖的攝取量可增加至安靜時(shí)的7-10倍。這種即時(shí)供能特性使葡萄糖成為短時(shí)間高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵燃料，如短跑、舉重等爆發(fā)性運(yùn)動(dòng)。
2、延緩疲勞：
持續(xù)運(yùn)動(dòng)30分鐘后，肌糖原逐漸耗竭會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降。此時(shí)血糖作為替代能源可延緩疲勞發(fā)生，長(zhǎng)跑、足球等耐力運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充含糖飲料能使運(yùn)動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)30%-50%。葡萄糖通過維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，還能減少主觀疲勞感，這對(duì)持續(xù)2小時(shí)以上的耐力運(yùn)動(dòng)尤為重要。
3、促進(jìn)恢復(fù)：
運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充葡萄糖能加速肌糖原再合成，恢復(fù)速率比延遲補(bǔ)充快300%。每公斤體重?cái)z入1-1.2克葡萄糖可使肌糖原儲(chǔ)備在24小時(shí)內(nèi)完全恢復(fù)。這種糖原超量恢復(fù)現(xiàn)象對(duì)需要連續(xù)比賽的項(xiàng)目如網(wǎng)球、籃球等具有實(shí)際意義。
4、保護(hù)肌肉：
充足的葡萄糖供應(yīng)能減少運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)分解供能的比例。當(dāng)血糖水平低于3.9mmol/L時(shí)，肌肉蛋白分解量增加40%，而適量補(bǔ)糖可使蛋白質(zhì)分解減少25%-30%。這對(duì)需要保持肌肉量的力量型運(yùn)動(dòng)員尤為重要。
5、調(diào)節(jié)神經(jīng)：
大腦僅能利用葡萄糖供能，運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖下降會(huì)導(dǎo)致注意力下降、反應(yīng)遲鈍。補(bǔ)糖可使認(rèn)知功能維持正常水平，這對(duì)需要復(fù)雜技戰(zhàn)術(shù)配合的運(yùn)動(dòng)如籃球、冰球等至關(guān)重要。研究顯示補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)員的決策正確率比未補(bǔ)糖者高15%-20%。
運(yùn)動(dòng)前后科學(xué)補(bǔ)充葡萄糖需注意時(shí)機(jī)與劑量。運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)可補(bǔ)充低升糖指數(shù)食物如燕麥，運(yùn)動(dòng)中每15-20分鐘補(bǔ)充含6%-8%葡萄糖的飲料150-200ml，運(yùn)動(dòng)后優(yōu)先選擇高升糖指數(shù)食物如香蕉搭配蛋白質(zhì)。不同運(yùn)動(dòng)類型對(duì)葡萄糖需求存在差異，耐力運(yùn)動(dòng)每小時(shí)需30-60克，高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練需15-30克。長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)人群應(yīng)注意通過全谷物、薯類等食物維持日常糖原儲(chǔ)備，避免精制糖過量攝入引發(fā)的胰島素抵抗問題。
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