剝芒果最快的方法是采用對(duì)半切+網(wǎng)格劃刀法，主要步驟有芒果固定、橫向?qū)η?、網(wǎng)格劃果肉、外翻剝離。具體操作需結(jié)合芒果成熟度與刀具選擇。

1、芒果固定：

將芒果直立放置于砧板，一手握穩(wěn)果蒂端。成熟芒果果肉較軟，需避免擠壓導(dǎo)致變形。未完全成熟的芒果可先室溫放置1-2天催熟，硬度過(guò)高會(huì)增加剝皮難度。

2、橫向?qū)η校?/h3>

沿芒果核兩側(cè)縱向下刀，將果肉分為三部分。中間帶核部分可單獨(dú)處理。使用鋸齒刀更易切開(kāi)纖維豐富的芒果品種，如凱特芒或象牙芒。

3、網(wǎng)格劃果肉：

在切下的半月形果肉上劃1厘米見(jiàn)方網(wǎng)格，深度達(dá)果皮但不劃破。貴妃芒等薄皮品種需控制力度，避免果汁流失。網(wǎng)格密度影響果塊整齊度。

4、外翻剝離：

雙手拇指抵住果皮兩端向外推，使果肉呈顆粒狀突起。用勺子沿皮肉交界處刮取更完整。對(duì)于小臺(tái)農(nóng)等迷您芒果，可直接用杯口剝離果肉。

5、核部處理：

剩余核部果肉可用削皮刀環(huán)切獲取。青芒類酸味較重的品種，建議去皮后切條蘸辣椒鹽食用，提升果肉利用率。

選擇成熟度適中的芒果能提升剝皮效率，過(guò)熟果肉易爛，未熟則纖維過(guò)多。操作前冷藏20分鐘可降低汁液粘手概率。日常食用建議搭配柑橘類水果平衡芒果的高糖分，糖尿病患者需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。處理后的果肉若需保存，可淋少量檸檬汁防氧化，冷藏不超過(guò)24小時(shí)。芒果核富含膳食纖維，曬干后煮水飲用有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。