誤食發(fā)霉食物的處理方法
關(guān)鍵詞：
食物
誤食發(fā)霉食物可能引發(fā)急性胃腸炎或霉菌毒素中毒，需立即停止進食并觀察癥狀，采取催吐、補液、就醫(yī)三步處理。
1、催吐排毒：
誤食后2小時內(nèi)可采取催吐措施減少毒素吸收。飲用500ml溫鹽水后用壓舌板刺激舌根，重復操作直至嘔吐物清澈。兒童需按每公斤體重10ml計算飲水量，避免誤吸風險。催吐后服用活性炭成人50g，兒童1g/kg吸附殘留毒素。
2、癥狀監(jiān)測：
重點觀察72小時內(nèi)是否出現(xiàn)腹痛、水樣便每日超3次、38℃以上發(fā)熱等食物中毒三聯(lián)征。黃曲霉素中毒可能表現(xiàn)為黃疸和肝區(qū)疼痛，赭曲霉素易引發(fā)腎損傷導致少尿。出現(xiàn)任一癥狀需立即攜帶霉變食物樣本就醫(yī)。
3、醫(yī)療干預(yù)：
醫(yī)院常采用洗胃聯(lián)合導瀉硫酸鎂30g口服清除消化道毒素，靜脈注射谷胱甘肽1.2-2.4g/日解毒。嚴重肝損傷者需血漿置換，腎衰竭患者進行血液透析?？拐婢幬锶鐑尚悦顾谺適用于特定霉菌感染。
4、家庭護理：
癥狀輕微者可口服補液鹽每袋兌500ml水，每日2000ml預(yù)防脫水，服用蒙脫石散成人3袋/日保護腸黏膜。保持24小時禁食后，從米湯、藕粉等低渣流食逐步過渡到正常飲食。
5、預(yù)防措施：
儲存糧食控制濕度在65%以下，使用真空密封罐存放堅果干貨。定期檢查食品是否存在菌絲或變色，霉變超過1/3面積必須整包丟棄。砧板、筷子出現(xiàn)黑斑需立即更換，避免交叉污染。
日常飲食注意霉變高風險食品的識別與處理，花生、玉米等谷物霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素，蘋果腐爛后展青霉素會擴散至整個果實。建議每周清理冰箱存貨，生熟食品分開放置。長期接觸霉變環(huán)境人群可適當增加十字花科蔬菜和綠茶攝入，其中的硫代葡萄糖苷和茶多酚有助于促進毒素代謝。出現(xiàn)持續(xù)腹脹或排便異常時，需進行肝功能檢查和糞便霉菌培養(yǎng)。
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