目前，無(wú)論兒童營(yíng)養(yǎng)不足養(yǎng)過(guò)剩，經(jīng)濟(jì)困難極少，家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足。

什么樣的飲食結(jié)構(gòu)適合孩子？

首先，食物品種要多樣化。糧食類(包括粗糧、細(xì)糧)、豆類、肉蛋類、魚類、蔬菜、水果、油、糖等各種食物都要吃。

第二，應(yīng)根據(jù)兒童年齡大致確定每天三種能源物質(zhì)-脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量(見表1)。

對(duì)于正常發(fā)育的孩子，年齡越小，食物中脂肪的比例越高。怕孩子胖，故意控制孩子的脂肪，孩子就會(huì)缺乏必要的脂肪酸。

蛋白的攝取也不是越多越好。攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致小兒便秘、食欲差、口臭、體內(nèi)有害物質(zhì)如靛甙上升、肝腎負(fù)擔(dān)加重等。

少吃主食，多吃肉的觀點(diǎn)也不正確。主食少容易引起兒童低血糖，直接損害腦細(xì)胞，嚴(yán)重時(shí)酮酸中毒。

第三，兒童每餐量應(yīng)適當(dāng)，早餐、午餐、午餐、晚餐比例應(yīng)為25%、35%、10%、30%。

第四，孩子每天的蔬菜量和主食量相當(dāng)，吃適量的水果，喝白開水。

在食物品種的選擇上，應(yīng)考慮兒童血型、代謝特征、營(yíng)養(yǎng)狀況等多方面因素。

食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質(zhì)，不同的食物中，外源凝集素不同。當(dāng)外源凝集素與人體的血型物質(zhì)不吻合時(shí)，會(huì)造成血細(xì)胞凝集和蛋白質(zhì)凝集，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)危害健康。

對(duì)于存在代謝和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的兒童，更應(yīng)注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童，應(yīng)適當(dāng)攝入高纖維食品，如粗糧、魔芋、黑面包等，這些食物具有低能量、低GI(升血糖指數(shù))、高體積的特點(diǎn)，可有效控制能量，并不易產(chǎn)生饑餓感。

那么針對(duì)不同的兒童應(yīng)該如何選擇食物及營(yíng)養(yǎng)搭配呢？我院引進(jìn)的兒童飲食結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)為家長(zhǎng)解決這一難題。該系統(tǒng)通過(guò)對(duì)兒童目前飲食結(jié)構(gòu)的分析，根據(jù)食品安全性及兒童血型、體質(zhì)特點(diǎn)，結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)手段監(jiān)測(cè)兒童膳食中各種營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)的攝入是否合理及體內(nèi)各種微量元素是否有缺乏，綜合評(píng)價(jià)后給予兒童家長(zhǎng)個(gè)體化的飲食結(jié)構(gòu)分析及指導(dǎo)。