脂肪含量高通常指食物或人體組織中脂肪比例超過常規(guī)水平，可能增加肥胖、心血管疾病等風險。脂肪含量高的食物包括油炸食品、肥肉、奶油等，而人體脂肪含量過高可能與飲食失衡、代謝異常等因素有關。

食物中脂肪含量高主要表現為熱量密度大，每克脂肪提供約9千卡能量，是蛋白質和碳水化合物的兩倍多。常見高脂肪食物有動物油脂、堅果類、巧克力制品，長期過量攝入易導致血脂異常。加工食品如薯片、餅干往往通過氫化植物油提升口感，但含較多反式脂肪酸。部分魚類如三文魚雖脂肪含量高，但富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。

人體脂肪率超標多因能量攝入持續(xù)大于消耗，多余熱量以甘油三酯形式儲存在脂肪細胞。成年男性體脂率超過25%、女性超過30%屬于肥胖范疇。內臟脂肪堆積與胰島素抵抗密切相關，可能誘發(fā)非酒精性脂肪肝。某些內分泌疾病如庫欣綜合征也會導致向心性肥胖。遺傳因素可能影響脂肪分布類型，但主要仍與生活方式相關。

建議選擇低脂乳制品、瘦肉等替代高脂食物，采用蒸煮等低溫烹飪方式。定期進行體成分檢測，將腰圍控制在男性90厘米、女性85厘米以內。合并高血壓或糖代謝異常者需在醫(yī)生指導下制定減重計劃，避免極端節(jié)食造成營養(yǎng)素缺乏。