蛋白粉的主要作用是為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，適用于蛋白質(zhì)攝入不足或需求增加的人群。蛋白粉主要有乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、酪蛋白粉、豌豆蛋白粉、復(fù)合蛋白粉等類型。
1、乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是從牛奶中提取的蛋白質(zhì)，含有豐富的必需氨基酸，吸收利用率高。乳清蛋白粉有助于促進(jìn)肌肉合成，適合健身人群、術(shù)后恢復(fù)患者。乳清蛋白粉可能引起乳糖不耐受者胃腸不適，建議選擇分離乳清蛋白粉。
2、大豆蛋白粉
大豆蛋白粉是從大豆中提取的植物蛋白，含有大豆異黃酮等活性成分。大豆蛋白粉有助于調(diào)節(jié)血脂，適合中老年人和心血管疾病高危人群。大豆蛋白粉可能含有少量嘌呤，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
3、酪蛋白粉
酪蛋白粉是從牛奶中提取的緩釋蛋白，消化吸收速度較慢。酪蛋白粉有助于提供持續(xù)氨基酸供應(yīng)，適合作為睡前蛋白質(zhì)補(bǔ)充。酪蛋白粉可能引起部分人群過敏反應(yīng)，飲用后出現(xiàn)皮疹應(yīng)停止使用。
4、豌豆蛋白粉
豌豆蛋白粉是從豌豆中提取的植物蛋白，不含常見過敏原。豌豆蛋白粉適合素食者和對乳制品過敏人群，有助于維持肌肉健康。豌豆蛋白粉口感可能較粗糙，可與其他蛋白粉混合食用。
5、復(fù)合蛋白粉
復(fù)合蛋白粉是多種蛋白質(zhì)的混合物，兼具不同蛋白的優(yōu)點(diǎn)。復(fù)合蛋白粉適合普通人群日常蛋白質(zhì)補(bǔ)充，營養(yǎng)更全面均衡。選擇復(fù)合蛋白粉時(shí)應(yīng)注意成分配比，避免添加過多糖分和添加劑。
蛋白粉作為膳食補(bǔ)充劑，不能替代正常飲食中的蛋白質(zhì)來源。健康人群應(yīng)優(yōu)先通過魚、肉、蛋、奶、豆制品等天然食物獲取蛋白質(zhì)。特殊人群使用蛋白粉前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)體情況選擇合適的蛋白粉類型和用量。長期大量攝入蛋白粉可能增加肝腎負(fù)擔(dān)，建議定期監(jiān)測肝腎功能。蛋白粉應(yīng)存放在陰涼干燥處，開封后盡快食用完畢。