魚膠燉蓮子百合具有滋陰潤肺、健脾養(yǎng)胃、安神助眠等功效，適合體質(zhì)虛弱、睡眠質(zhì)量差的人群食用。
1、滋陰潤肺
魚膠富含膠原蛋白和多種氨基酸，能促進(jìn)呼吸道黏膜修復(fù)，搭配蓮子的清心潤肺作用，可緩解干咳、咽干等癥狀。百合含黏液質(zhì)和生物堿，能保護(hù)支氣管纖毛功能，對秋季燥咳或慢性支氣管炎有輔助改善效果。
2、健脾養(yǎng)胃
蓮子中的棉子糖能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)，其淀粉酶抑制物還可減緩碳水分解速度。魚膠的明膠成分能在胃黏膜形成保護(hù)層，與百合含有的秋水仙堿協(xié)同作用，有助于緩解功能性消化不良。
3、安神助眠
百合苷和蓮子堿可通過調(diào)節(jié)γ-氨基丁酸受體發(fā)揮鎮(zhèn)靜作用，魚膠提供的甘氨酸能抑制中樞神經(jīng)興奮性。三者合用對入睡困難、多夢易醒等睡眠障礙有調(diào)理價(jià)值，尤適合圍絕經(jīng)期女性或腦力勞動(dòng)者。
4、美容養(yǎng)顏
魚膠的羥脯氨酸可刺激真皮層膠原合成，蓮子多酚能清除自由基，百合多糖則具有保濕特性。長期食用有助于改善皮膚彈性，減少紫外線導(dǎo)致的色素沉著，延緩皮膚老化進(jìn)程。
5、增強(qiáng)免疫
百合中的硒元素與魚膠的唾液酸共同參與免疫球蛋白合成，蓮子所含的棉子糖可作為益生元調(diào)節(jié)腸道免疫。該配伍對術(shù)后體虛、化療后白細(xì)胞減少等狀況具有營養(yǎng)支持作用。
建議每周食用2-3次魚膠燉蓮子百合，陰虛體質(zhì)者可加枸杞增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，糖尿病患者需控制蓮子用量。烹飪前將魚膠充分泡發(fā)，蓮子去芯以免苦澀，百合最后放入避免過度軟爛。食用期間避免辛辣刺激食物，感冒發(fā)熱時(shí)應(yīng)暫停服用。高壓鍋燉煮能更好保留營養(yǎng)成分，但需注意控制時(shí)間防止蛋白質(zhì)過度水解。