每100克黃瓜的熱量約為15千卡。黃瓜是低熱量高水分蔬菜，適合減肥期間食用。
黃瓜主要由水分構成，含水量超過95%，因此單位熱量極低。100克黃瓜可提供約0.65克蛋白質、0.11克脂肪和3.63克碳水化合物，其中膳食纖維占0.5克。其熱量主要來源于少量天然糖分和微量淀粉，升糖指數(shù)僅為15，屬于低升糖食物。不同品種的黃瓜熱量差異較小，普通黃瓜與水果黃瓜的熱量均在12-18千卡/100克之間。烹飪方式對熱量影響有限，生吃或涼拌不會顯著增加熱量，但油炸或高脂醬料搭配會大幅提高總熱量攝入。
日常食用建議選擇新鮮黃瓜，避免腌制或糖漬加工品?？纱钆鋬?yōu)質蛋白如雞胸肉、蝦仁制作沙拉，或與全麥面包組合作為加餐。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量，防止過量膳食纖維引發(fā)腹脹。需注意黃瓜表皮可能殘留農(nóng)藥，建議流水沖洗后削皮食用。