喝生豆?jié){中毒后應(yīng)及時就醫(yī)，中毒癥狀較輕時可采取催吐、補液等措施，嚴(yán)重時需洗胃或血液凈化治療。生豆?jié){中毒主要由皂苷、胰蛋白酶抑制劑等成分引起，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
生豆?jié){中毒的早期癥狀包括口腔和咽喉燒灼感、惡心、嘔吐等，可能伴隨腹痛和腹瀉。此時可飲用大量溫開水或淡鹽水幫助催吐，減少毒素吸收。若出現(xiàn)頭暈、乏力、四肢麻木等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，說明中毒程度較重，需立即送醫(yī)。醫(yī)院可能采取洗胃清除胃內(nèi)殘留毒素，靜脈補液糾正電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者需血液凈化治療加速毒素排出。
生豆?jié){中毒的特殊情況包括嬰幼兒或老年人中毒，這類人群代謝能力較差，癥狀可能更嚴(yán)重。孕婦中毒可能影響胎兒發(fā)育，需特別關(guān)注。有慢性胃腸疾病者中毒后易出現(xiàn)消化道出血等并發(fā)癥。這些情況均需緊急醫(yī)療干預(yù)，不可自行處理。
預(yù)防生豆?jié){中毒的關(guān)鍵是將豆?jié){徹底煮沸后再飲用，沸騰后繼續(xù)加熱5-10分鐘可完全破壞毒素。日常儲存豆?jié){應(yīng)冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢。出現(xiàn)中毒癥狀后避免自行服用藥物，應(yīng)及時就醫(yī)并保留剩余豆?jié){樣本供檢測?；謴?fù)期飲食宜清淡，可適量補充電解質(zhì)飲料，避免油膩食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。