白醋泡花生米通常被認(rèn)為具有一定的輔助保健功效，例如幫助消化、輔助調(diào)節(jié)血脂等，但其并非藥物，不能替代治療。
白醋泡花生米作為一種民間食療方法，其可能帶來(lái)的益處主要源于兩種食材的結(jié)合與相互作用。白醋含有醋酸等有機(jī)酸，有助于刺激胃酸分泌，從而對(duì)消化功能產(chǎn)生一定的促進(jìn)作用?；ㄉ讋t富含不飽和脂肪酸、植物蛋白以及多種維生素和礦物質(zhì)。當(dāng)花生米經(jīng)過(guò)白醋浸泡后，醋酸可能有助于軟化花生米的纖維結(jié)構(gòu)，使其更易被人體消化吸收。同時(shí)，花生米中的部分脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在酸性環(huán)境中可能更易于溶出。從傳統(tǒng)食療角度看，這種組合常被用于輔助改善食欲、幫助緩解輕微的飯后飽脹感。對(duì)于血脂水平處于正常范圍偏高狀態(tài)的人群，適量食用可能對(duì)維持血脂穩(wěn)定有輔助作用，這主要?dú)w功于花生米中的不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝。在食用方式上，通常建議將生花生米洗凈晾干后，放入潔凈容器中，倒入足量白醋淹沒(méi)花生米，密封浸泡數(shù)日后食用，每次食用量以一小勺為宜，可作為佐餐小菜。
盡管白醋泡花生米對(duì)多數(shù)健康人群適量食用是安全的，但仍需注意相關(guān)事項(xiàng)。白醋酸性較強(qiáng)，胃腸道功能較弱、患有胃食管反流或胃潰瘍的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用或避免食用，以免刺激黏膜，加重不適?；ㄉ讓儆诔Ｒ?jiàn)過(guò)敏原，對(duì)花生過(guò)敏者絕對(duì)禁止食用?；ㄉ谉崃亢椭竞枯^高，過(guò)量食用可能導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，不利于體重控制。對(duì)于需要嚴(yán)格控制脂肪攝入的肝膽疾病患者，也應(yīng)限制食用。在制作過(guò)程中，務(wù)必確保容器和花生米清潔衛(wèi)生，防止微生物污染，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免變質(zhì)。最重要的是，它不能替代任何正規(guī)的醫(yī)療措施，對(duì)于已確診的高脂血癥、消化不良等疾病，必須遵循醫(yī)囑進(jìn)行規(guī)范治療，不可依賴(lài)此類(lèi)食療方法。