吃了變質(zhì)的食物可通過(guò)催吐、補(bǔ)充水分、調(diào)整飲食、服用藥物、就醫(yī)治療等方式處理。變質(zhì)食物可能由細(xì)菌污染、真菌毒素、化學(xué)變化、儲(chǔ)存不當(dāng)、交叉污染等原因引起。
1、催吐
進(jìn)食變質(zhì)食物2小時(shí)內(nèi)可嘗試催吐，減少毒素吸收。用手指或勺柄輕壓舌根誘發(fā)嘔吐反射，吐后需用溫水漱口。但意識(shí)不清、誤食腐蝕性物質(zhì)或嬰幼兒禁止自行催吐，避免誤吸導(dǎo)致窒息或消化道損傷。
2、補(bǔ)充水分
嘔吐腹瀉后需少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，每10分鐘飲用10-20毫升。可搭配米湯、蘋果汁等補(bǔ)充電解質(zhì)，避免飲用含糖飲料加重腹瀉。脫水嚴(yán)重出現(xiàn)尿量減少、眼窩凹陷時(shí)需靜脈補(bǔ)液。
3、調(diào)整飲食
癥狀緩解后選擇低脂低渣飲食，如米粥、軟面條、蒸蘋果等。暫禁食乳制品、高纖維蔬菜及辛辣食物。少量多餐減輕胃腸負(fù)擔(dān)，癥狀完全消失2-3天后再逐步恢復(fù)正常飲食。
4、服用藥物
細(xì)菌感染可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥，配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調(diào)節(jié)菌群。腹痛明顯可用消旋山莨菪堿片解痙，發(fā)熱超過(guò)38.5℃需服用對(duì)乙酰氨基酚片退熱。
5、就醫(yī)治療
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊、尿閉等嚴(yán)重癥狀需立即就醫(yī)。食物中毒可能引發(fā)感染性休克或肝腎功能損傷，需通過(guò)血常規(guī)、糞便培養(yǎng)等檢查明確病原體，重癥患者需住院進(jìn)行抗感染及器官支持治療。
日常應(yīng)注意檢查食品保質(zhì)期及外觀氣味，冷藏食物不超過(guò)3天，冷凍肉類避免反復(fù)解凍。生熟食分開(kāi)存放，砧板刀具使用前后徹底清洗。外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，海鮮類食物務(wù)必徹底加熱。老年人、孕婦及免疫功能低下者應(yīng)避免食用生冷食品，出現(xiàn)不適癥狀建議盡早就醫(yī)。