麥芽糖醇既有益處也存在潛在危害，適量攝入可替代蔗糖控制血糖，過量可能引發(fā)胃腸不適。其作用主要有調(diào)節(jié)血糖、保護牙齒、提供能量，潛在風險包括腹瀉、腹脹及影響營養(yǎng)吸收。
麥芽糖醇作為代糖，升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者適量使用。其不被口腔細菌發(fā)酵，可減少齲齒風險。代謝過程中僅部分被吸收，每克提供約2.4千卡能量，低于蔗糖。部分人群攝入超過20克可能引發(fā)滲透性腹瀉，因未被吸收的糖醇在腸道內(nèi)吸水。長期大量攝入可能干擾鎂、鋅等礦物質(zhì)吸收，需注意搭配均衡飲食。
麥芽糖醇在食品工業(yè)中常用于無糖糖果、口香糖等，耐受性因人而異。兒童、腸易激綜合征患者需謹慎使用。與高纖維食物同食可能加重腹脹癥狀，建議分次少量攝入。烘焙時過量添加可能影響成品質(zhì)地，需調(diào)整配方比例。
日常使用麥芽糖醇需控制單次攝入量在10克以內(nèi)，每日不超過30克。選擇含麥芽糖醇的預包裝食品時，建議查看營養(yǎng)成分表中糖醇含量。胃腸敏感者可嘗試與其他代糖交替使用，如赤蘚糖醇。注意觀察排便情況，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉應暫停攝入。特殊人群使用前可咨詢營養(yǎng)師，搭配益生菌食品有助于維持腸道菌群平衡。