成年人每日維生素C推薦攝入量為100毫克，最高耐受量為2000毫克。維生素C是水溶性維生素，過量攝入會(huì)隨尿液排出，但長期超量可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
維生素C的每日需求量因年齡和生理狀態(tài)而異。健康成年男性每日需要90毫克，女性需要75毫克。孕婦在孕中期需增加到85毫克，哺乳期女性需120毫克。吸煙者因氧化應(yīng)激增加，建議每日多攝入35毫克。14-18歲青少年每日需要65-75毫克，4-8歲兒童需要25毫克，1-3歲幼兒需要15毫克。早產(chǎn)兒需要更高劑量，具體需遵醫(yī)囑。維生素C主要存在于新鮮蔬菜水果中，100克鮮棗含243毫克，100克獼猴桃含62毫克，100克橙子含53毫克。烹飪過程中維生素C易流失，建議生食或短時(shí)間蒸煮。長期維生素C缺乏可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合延遲等壞血病癥狀。普通感冒期間可短期增加至200毫克，但無證據(jù)顯示超大劑量能預(yù)防感冒。腎功能不全者每日攝入不宜超過500毫克。服用抗凝藥物華法林者需注意，高劑量維生素C可能影響藥效。胃潰瘍患者大劑量服用可能刺激胃黏膜。進(jìn)行鋇餐檢查前24小時(shí)應(yīng)停用維生素C補(bǔ)充劑，以免干擾檢查結(jié)果。
日常飲食中保證足量新鮮蔬果即可滿足維生素C需求，無須常規(guī)補(bǔ)充制劑。柑橘類水果建議在兩餐之間食用，避免空腹刺激胃腸。儲(chǔ)存蔬菜時(shí)注意避光密封，減少維生素C氧化損失。特殊人群使用補(bǔ)充劑前應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免與某些藥物或檢查產(chǎn)生相互作用。出現(xiàn)長期疲勞、反復(fù)牙齦出血等癥狀時(shí)需排查維生素C缺乏，而非自行加大劑量補(bǔ)充。