糖尿病患者飲食需控制總熱量、均衡營(yíng)養(yǎng)、限制精制糖攝入，注意定時(shí)定量進(jìn)餐。主要原則包括控制碳水化合物比例、增加膳食纖維攝入、選擇低升糖指數(shù)食物、限制飽和脂肪及鹽分、合理分配三餐熱量。
1、控制碳水化合物
每日碳水化合物應(yīng)占總熱量45%-60%，優(yōu)先選擇全谷物、雜豆類等低升糖指數(shù)食物。避免精制糖及含糖飲料，可用甜菊糖苷等代糖替代。每餐主食量建議控制在50-100克，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維延緩血糖上升。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，可通過燕麥、西藍(lán)花、奇亞籽等食物補(bǔ)充。水溶性膳食纖維能延緩胃排空，改善餐后血糖；不可溶性膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。需注意逐步增量以避免胃腸不適。
3、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白
蛋白質(zhì)占總熱量15%-20%，優(yōu)選魚類、禽肉、大豆等低脂來(lái)源。合并腎病者需限制至0.8克/公斤體重。避免加工肉制品，烹調(diào)方式以蒸煮為主，減少煎炸。
4、限制脂肪攝入
脂肪供能比不超過30%，減少動(dòng)物油脂、棕櫚油等飽和脂肪酸，增加亞麻籽油等不飽和脂肪酸。每日膽固醇攝入小于300毫克，合并高血脂者需進(jìn)一步限制。堅(jiān)果類食物需計(jì)入總熱量。
5、合理分配餐次
采用三餐兩點(diǎn)制，早中晚三餐按1：2：2分配熱量，兩餐間可加餐無(wú)糖酸奶或堅(jiān)果。睡前1-2小時(shí)建議少量蛋白質(zhì)加餐預(yù)防夜間低血糖。需配合血糖監(jiān)測(cè)調(diào)整飲食方案。
糖尿病患者需長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食管理，定期監(jiān)測(cè)血糖和糖化血紅蛋白指標(biāo)。建議隨身攜帶含糖食品應(yīng)對(duì)低血糖，避免空腹飲酒。合并高血壓者需將食鹽控制在5克/日以下，腎功能異常者需調(diào)整蛋白質(zhì)和鉀的攝入量。烹飪時(shí)多用醋、檸檬汁等替代部分鹽分，采用清蒸、涼拌等低油烹調(diào)方式?？勺稍儬I(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)維持血糖穩(wěn)定。