每100克西紅柿的熱量約為18-20千卡，屬于低熱量食物。
西紅柿的熱量主要由水分和碳水化合物構(gòu)成，其中水分占比超過90%，碳水化合物約占3-4克。其熱量來源主要為天然果糖和少量葡萄糖，升糖指數(shù)較低。成熟的紅色西紅柿比未完全成熟的青西紅柿熱量略高1-2千卡，主要差異在于糖分轉(zhuǎn)化程度。烹飪方式對(duì)熱量影響較小，生吃或做成西紅柿湯的熱量差異不超過5千卡。加工制品如西紅柿醬因濃縮和添加糖分，熱量可能提升至原始狀態(tài)的3-5倍。
西紅柿作為低熱量高水分食物，適合在減重期間替代高熱量零食，建議每日攝入200-300克?？纱钆潆u蛋、橄欖油等優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪食物提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，避免與高糖水果混合榨汁以防熱量疊加。胃腸敏感者避免空腹食用過多生西紅柿，烹飪后更利于番茄紅素的釋放。選擇新鮮無(wú)破損的果實(shí)，冷藏保存不超過5天以保持最佳口感與營(yíng)養(yǎng)。