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蝦皮的功效與營(yíng)養(yǎng)

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蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)及蝦青素，具有促進(jìn)骨骼健康、抗氧化等功效。蝦皮的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂、蝦青素、維生素B族等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦皮中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含30-40克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。適量食用有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦及術(shù)后恢復(fù)人群補(bǔ)充。

2、鈣

蝦皮的鈣含量顯著，每100克可達(dá)900-1000毫克，且含有促進(jìn)鈣吸收的磷元素。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育具有積極作用，但需注意高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。

3、蝦青素

蝦皮呈現(xiàn)淡紅色的主要成分為蝦青素，屬于強(qiáng)效天然抗氧化劑，能清除自由基、延緩細(xì)胞氧化損傷。研究表明其抗氧化能力是維生素E的百倍以上，有助于降低炎癥反應(yīng)和保護(hù)心血管健康。

4、礦物質(zhì)組合

蝦皮富含磷、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)，其中磷與鈣形成合理比例促進(jìn)骨骼礦化，鎂元素參與300余種酶促反應(yīng)，對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能具有重要作用。但腎功能不全者需限制攝入以防礦物質(zhì)蓄積。

5、維生素B族

蝦皮含有維生素B1、B2、煙酸等水溶性維生素，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。維生素B12含量尤為突出，對(duì)預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血具有意義，但高溫烹飪可能導(dǎo)致部分維生素流失。

食用蝦皮建議選擇無(wú)鹽淡干制品以避免鈉攝入過(guò)量，每日攝入量控制在10-20克為宜，可搭配豆腐、綠葉蔬菜提高鈣吸收率。烹飪時(shí)避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)甲殼類過(guò)敏者應(yīng)禁用。儲(chǔ)存需密封防潮以防蛋白質(zhì)變質(zhì)，嬰幼兒及痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。將蝦皮研磨成粉作為調(diào)味料使用，既能提升鮮味又可減少食鹽用量，是健康飲食的實(shí)用選擇。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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