挑選檸檬的正確方法
挑選優(yōu)質(zhì)檸檬需觀察外觀、觸感、香氣、重量和季節(jié)，新鮮檸檬表皮光滑無斑、彈性適中、清香濃郁、手感沉甸甸且應(yīng)季購買。
1、看外觀：
優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈亮黃色或淡綠色，無黑斑、凹陷或霉變。表面油胞均勻分布，無破損或干癟現(xiàn)象。避免選擇顏色過于鮮艷或發(fā)白的檸檬，可能經(jīng)過人工處理或存放過久。表皮粗糙但無裂痕的檸檬通常果肉更飽滿。
2、摸觸感：
新鮮檸檬按壓時應(yīng)有輕微彈性，過硬可能未成熟，過軟則可能內(nèi)部變質(zhì)。拇指輕按果蒂部位，緊實(shí)無松動為佳。表皮細(xì)膩略帶油潤感，干燥起皺的檸檬水分流失嚴(yán)重。冬季挑選時可稍用力摩擦表皮，天然檸檬會散發(fā)濃郁香氣。
3、聞香氣：
自然成熟的檸檬散發(fā)清新果香，無化學(xué)藥劑或發(fā)酵異味。蒂部香氣最濃烈，可輕刮表皮聞味。冷藏柜中的檸檬香氣較淡，常溫放置十分鐘后再判斷。香水檸檬品種具有獨(dú)特花香，普通檸檬則以酸香為主。
4、掂重量：
同等體積的檸檬越重說明汁水越充足，果肉占比高。左手右手各持一個對比，選擇沉手的果實(shí)。中型檸檬直徑6-8厘米重量在120-150克為佳。過輕的檸檬可能果皮過厚或失水嚴(yán)重。
5、選季節(jié)：
北半球檸檬最佳采摘期為11月至次年3月，夏季檸檬多經(jīng)過冷藏儲存。應(yīng)季檸檬維生素C含量更高，表皮更薄。進(jìn)口檸檬需查看原產(chǎn)地標(biāo)簽，南非夏季12月-2月出產(chǎn)的檸檬品質(zhì)優(yōu)異。有機(jī)種植的檸檬表皮可能不夠光滑但農(nóng)藥殘留少。
日常食用檸檬可切片冷凍保存，維生素C流失較少。制作檸檬水時帶皮切薄片更易釋放香氣物質(zhì)，40℃溫水浸泡能最大限度保留營養(yǎng)。搭配蜂蜜飲用可緩解胃部刺激，運(yùn)動后補(bǔ)充檸檬電解質(zhì)水能快速恢復(fù)體力。檸檬皮富含檸檬苦素等抗氧化成分，洗凈后可制作甜點(diǎn)或泡茶。儲存時用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏可保存2-3周。
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