現(xiàn)在的草莓是催熟的嗎
市售草莓可能存在催熟現(xiàn)象，主要涉及乙烯利催熟、早摘后熟、溫室調(diào)控、品種改良、運輸保鮮五種技術(shù)手段。
1、乙烯利催熟：
部分農(nóng)戶使用乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑加速成熟。這類物質(zhì)在安全劑量內(nèi)對人體無害，但過量使用可能導(dǎo)致果實酸澀。建議選購時觀察果蒂處顏色是否均勻，自然成熟的草莓果蒂周邊過渡自然。
2、早摘后熟：
長途運輸?shù)牟葺Ｔ谄叱墒鞎r采摘，運輸中繼續(xù)成熟。這類草莓硬度較高但甜度不足，可通過常溫放置1-2天改善口感。注意表面有擦傷的果實易腐爛，需冷藏保存。
3、溫室調(diào)控：
現(xiàn)代溫室通過溫濕度控制實現(xiàn)反季節(jié)上市。溫度驟變催熟的草莓易出現(xiàn)空心現(xiàn)象，挑選時按壓果實應(yīng)緊實有彈性，空心的草莓重量偏輕。
4、品種改良：
早熟品種如章姬、紅顏等本身成熟期短，并非催熟產(chǎn)物。這類草莓糖酸比更佳，可通過嗅聞判斷，自然成熟的草莓香氣濃郁持久。
5、運輸保鮮：
冷鏈運輸中可能使用二氧化碳抑制成熟。收到后可用淡鹽水浸泡10分鐘去除表面殘留，鹽水濃度以5%為宜，過濃會破壞果肉細胞。
草莓富含維生素C和花青素，每日攝入200克為宜，避免與高鈣食物同食影響吸收。清洗時保留果蒂可減少營養(yǎng)流失，運動后搭配酸奶食用能加速恢復(fù)體力。儲存時墊廚房紙吸水汽，冷藏不超過3天。出現(xiàn)霉點的草莓需整盒丟棄，霉菌菌絲已滲透整個果實。
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