雞屁股為什么不能吃
雞肉，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美受到大家的高度評價，雞身上的各個部位都被烹飪成各種美味的菜肴，受到人們的喜愛。那么，雞屁股有毒嗎？
雞屁股，即雞肛門與其上突狀物之間的腺體腔，稱為腔上囊、雞尖、雞臀尖，肉柔軟。但研究發(fā)現(xiàn)雞屁股有毒。
動物學家發(fā)現(xiàn)，雞臀尖是雞淋巴最集中的地方，小突尖下有一個特殊的組織叫做腔上囊，這是左右對稱的兩個淡黃色淋巴腺體。含有很多巨食細胞，雞吃了殺蟲劑殺死的蟲體、散落在道路上的糧食污染瀝青和車輛廢棄中的致癌物質(zhì)和飼料中的致癌物質(zhì)，消化吸收后，被巨食細胞吞噬儲存在囊中。小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。
淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質(zhì)，其中有許多是致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)被吞噬后，有些儲存在法氏囊中，但不能分解，毒素沉淀在臀部尖端。人們吃雞的這個部分時，實際上吞噬了致癌物質(zhì)、病毒、病原菌，長期以來，就是埋葬了致病、致癌的禍根。長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌癥。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。
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