大多數(shù)人對(duì)咖喱并不陌生，但許多人對(duì)咖喱有誤解。他們認(rèn)為咖喱是一種相對(duì)固定的醬汁。事實(shí)上，咖喱只是同一個(gè)城市。事實(shí)上，咖喱是一種復(fù)合香料。簡(jiǎn)言之，它是一種由各種香料制成的東西?？о奈兜篮臀兜涝诓煌牡胤揭膊煌旅媸强о鞘裁醋龅?。

咖喱（也寫咖喱）是由各種香料制成的醬汁。它在東南亞菜肴中很常見，如印度菜、泰國(guó)菜和日本菜。它通常與肉和米飯一起食用。咖喱是一種多樣化、特殊的調(diào)味菜肴。最著名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法?？о殉蔀閬喬貐^(qū)的主流菜肴之一。咖喱是一些真正的泛亞菜肴或飲料，除了茶，但需要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是一種以混合各種風(fēng)格而聞名的咖喱菜譜，具有異國(guó)風(fēng)情。

正宗的印度咖喱(咖喱鼻祖)強(qiáng)烈而濃郁

泰國(guó)咖喱分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等，味道鮮美

馬來(lái)西亞咖喱嘗起來(lái)又辣又酸，湯又香又濃

日本的咖喱和其他地方的咖喱有很大的不同，味道香甜濃郁

咖喱是一種復(fù)合調(diào)味料，由姜黃和各種香料（如香菜籽、肉桂、胡椒、白胡椒、茴香、八角形、孜然等）制成。它嘗起來(lái)又辣又甜，有一種特殊的香氣。主要用于烹飪牛羊肉、雞肉、鴨子、螃蟹、土豆、花椰菜、湯等，是中西餐常用的調(diào)味料。咖喱是東南亞許多國(guó)家必不可少的重要調(diào)味料。

制作方法

材料：郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、15g紅辣椒各有15g、肉桂各10g黑胡椒、10g肉桂、風(fēng)輪菜，八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒，月桂3g、鼠尾草2g、疣果10克，茴香10克，胡盧巴子10克，紅辣椒干10克，大蒜10克，姜黃粉10克，芝麻子10克

做法：

1、除郁金外，將所有香料混合在一起，用篩子篩過(guò)。

2、將上述原料研磨成粉末，攪拌均勻，使其充分混合。配方1產(chǎn)品被稱為印度咖喱粉，以其濃郁的香氣和辛辣而聞名于世。配方2制成的咖喱粉性質(zhì)溫和。

3、炒鍋用小火加熱，加入郁金，用木勺攪拌炒。當(dāng)顏色變成橙色時(shí)，加入其他辛香料，炒5分鐘左右。

4、當(dāng)完全冷卻時(shí)，將其放入密封罐中2-3周。經(jīng)常搖動(dòng)罐子，使香料充分混合。

咖喱飯

材料

肉：牛肉、豬肉、雞肉可以切成小塊

菜:土豆切塊(小)，胡蘿卜切丁，洋蔥切成小塊

食用油、鹽、咖喱粉、咖喱塊

制作咖喱粉的步驟

1、鍋里放油，炒肉。

2、肉炒半熟后(肉會(huì)嫩)，放入鍋中與肉一起炒。注意多放點(diǎn)油和適量的鹽(或者不要先放，加入咖喱后加鹽，如果鹽味不夠)。

3、菜有些熟了，加水過(guò)菜，小火煮。

4、當(dāng)菜肴煮熟時(shí)，用小火將咖喱粉與少量冷水混合（咖喱粉的用量可以根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪拌均勻。你可以在品嘗味道的同時(shí)加入咖喱（如果是咖喱塊，你通常不需要放鹽，你可以在倒水后放）。

5、水開后，繼續(xù)用小火煮5分鐘。

6、另做米飯，倒菜和湯。

制作咖喱塊的步驟

1.把緊牛肉切成2厘米見方塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)胖或者帶筋比較好。(注:咖喱飯里放什么肉完全取決于個(gè)人愛(ài)好，也可以放小排和雞翅。有骨頭的最好)

2.同時(shí)土豆切方塊(塊一定不要太大)、胡蘿卜切成圓塊(打皮，大一點(diǎn))，洋蔥切成大量粗絲。

3.將適量的油放入鍋中，用中火炒牛肉，看到邊緣發(fā)焦時(shí)取出。

4.用剩下的油炒胡蘿卜和洋蔥，加入牛肉和水。水大概和菜一樣高。

5.用大火煮牛肉、洋蔥和胡蘿卜湯，直到沸騰。關(guān)火，靜置15分鐘。

6.然后加入咖喱塊，完全溶解后(約10分鐘)，加入土豆，加入適量椰奶會(huì)更香。

7.小火煮(15分鐘左右)，邊煮邊攪拌。

8.土豆熟了就可以吃了。注意:土豆一定要煮熟，一般不需要放任何調(diào)料。

需要注意的問(wèn)題

1)咖喱的主料是姜黃，有助于消化；另外，米飯水不要少，不要硬。

2)如果兩個(gè)人吃，可以考慮以下配量:牛肉一斤(超市盒裝)、一個(gè)中土豆，一個(gè)大胡蘿卜，一半洋蔥，半盒咖喱塊，米飯看夫妻的飯量。

3）如果你不能吃一頓飯，你可以先把它放在冰箱里。第二頓飯更好吃。但是，第二頓飯熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢融化，不斷攪拌。