米飯、饅頭和面條，哪個容易升血糖？主食吃對了，血糖不易失控
關鍵詞：
血糖
一碗白米飯下肚，血糖會不會"蹭蹭"往上漲？饅頭和面條又是怎樣的表現(xiàn)？很多人在控糖路上都會糾結這個"主食選擇題"。其實這三種常見主食的升糖能力大不相同，選對了能讓血糖更平穩(wěn)。
一、升糖指數(shù)大比拼
1、白米飯：升糖指數(shù)83
精白米經(jīng)過深度加工，淀粉結構更易被分解。特別是煮得軟爛的米飯，消化吸收速度更快，血糖反應較明顯。
2、饅頭：升糖指數(shù)88
小麥粉制作的饅頭，淀粉糊化程度高。尤其是北方常見的白面饅頭，升糖速度比米飯還要快一些。
3、面條：升糖指數(shù)82
面條的升糖指數(shù)略低于米飯，但具體要看種類。粗糧面條比精制面條更友好，煮得硬些的面條升糖更慢。
二、聰明吃主食的4個訣竅
1、搭配蛋白質(zhì)
在吃主食時配上魚肉、雞蛋或豆制品，能延緩胃排空速度，讓血糖上升更平緩。
2、選擇粗加工
糙米飯比白米飯升糖指數(shù)低20%，全麥饅頭比白面饅頭更利于控糖。保留谷物的麩皮和胚芽，膳食纖維就能發(fā)揮作用。
3、控制煮制時間
米飯不要煮得太軟，面條保持些許硬度。食物越軟爛，淀粉糊化越徹底，升糖速度越快。
4、調(diào)整進食順序
先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食。這種進餐順序能讓血糖波動減少40%左右。
三、特別推薦3種控糖主食
1、燕麥飯
β-葡聚糖含量高，能形成凝膠延緩糖分吸收。煮飯時用1/3燕麥米替代白米，口感香糯又健康。
2、黑米粥
富含花青素和膳食纖維，升糖指數(shù)只有42。提前浸泡2小時再煮，更容易消化吸收。
3、蕎麥面條
蘆丁成分有助于改善糖代謝。選擇蕎麥含量50%以上的產(chǎn)品，煮至八分熟口感最佳。
控糖不是要完全戒掉主食，而是要學會聰明選擇。記住這些實用技巧，既能享受美食，又能保持血糖平穩(wěn)。從下一頓飯開始，試著調(diào)整你的主食結構吧！
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