南美對(duì)蝦的功效與作用
南美對(duì)蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。其肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
南美對(duì)蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克可提供約20克蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸。同時(shí)富含磷、鎂、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持骨骼健康及免疫功能。蝦肉中維生素B12含量較高，對(duì)預(yù)防貧血有一定幫助。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
蝦肉中的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)是兒童骨骼與肌肉發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所含的DHA和EPA屬于ω-3不飽和脂肪酸，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有積極作用。建議家長(zhǎng)將蝦肉制成蝦泥或蝦丸，便于幼兒消化吸收。
3、保護(hù)心血管
南美對(duì)蝦的脂肪含量較低，且以不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。蝦青素作為天然抗氧化劑，可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。但需注意蝦頭膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)適量食用蝦肉部分。
4、改善貧血
蝦肉富含血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。與植物性鐵源相比，動(dòng)物性鐵更易被人體吸收。搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用，可進(jìn)一步提高鐵的吸收率。
5、調(diào)節(jié)免疫功能
蝦肉中的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，硒元素具有抗氧化作用，兩者協(xié)同可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，適合術(shù)后恢復(fù)期或體弱者適量補(bǔ)充。
建議每周食用南美對(duì)蝦2-3次，每次100-150克為宜。避免與大量寒性食物同食，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。購買時(shí)選擇外殼完整、肉質(zhì)緊實(shí)的鮮活蝦，烹飪時(shí)徹底加熱至蝦肉變紅。痛風(fēng)和甲亢患者應(yīng)控制攝入量，避免過量食用引發(fā)不適。
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