蛋糕隔夜保存需根據(jù)類型和儲(chǔ)存條件決定，奶油蛋糕需冷藏，干燥類蛋糕可常溫密封。

1、奶油蛋糕儲(chǔ)存：

含奶油或奶制品的蛋糕易滋生細(xì)菌，室溫存放超過2小時(shí)可能變質(zhì)。建議冷藏保存，溫度控制在0-4℃，用保鮮膜密封防止串味。若表面有水果裝飾，需在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。

2、干燥類蛋糕保存：

磅蛋糕、海綿蛋糕等低水分蛋糕可在室溫存放，需用密封盒或鋁箔紙包裹避免風(fēng)干。添加酒精如朗姆酒的蛋糕保質(zhì)期可延長(zhǎng)至3天，但需遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境。

3、冷凍保存技巧：

需要長(zhǎng)期保存時(shí)可切片冷凍，用油紙分隔防止粘連。食用前自然解凍6小時(shí)，或微波爐解凍30秒。慕斯類蛋糕冷凍后口感變化較小，可保存1個(gè)月。

4、變質(zhì)識(shí)別方法：

觀察表面是否有霉斑、酸味或粘液，奶油變稀或分層即已變質(zhì)。堅(jiān)果類蛋糕出現(xiàn)油哈味表明脂肪氧化，不可繼續(xù)食用。

5、復(fù)鮮處理方法：

隔夜蛋糕變干可噴少量牛奶，150℃烤箱加熱3分鐘恢復(fù)松軟。芝士蛋糕冷藏后口感更佳，食用前取出回溫30分鐘風(fēng)味最佳。

蛋糕儲(chǔ)存期間避免與氣味強(qiáng)烈的食物同放，冷藏保存時(shí)建議放置于冰箱中層。乳脂奶油蛋糕建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢，動(dòng)物奶油比植物奶油更易變質(zhì)。食用前檢查質(zhì)地和氣味，搭配新鮮水果可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，運(yùn)動(dòng)后適量食用可快速補(bǔ)充血糖。糖尿病患者可選擇無糖蛋糕，控制單次攝入量在50克以內(nèi)。