生花生米的保質(zhì)期受儲存條件影響，常溫約1-2個月，冷藏可延長至6個月，冷凍保存可達(dá)1年。

1、儲存條件：

溫度與濕度是決定花生米保質(zhì)期的關(guān)鍵因素。常溫下未去殼花生可存放1個月，去殼花生易氧化變質(zhì)需2周內(nèi)食用。建議使用密封容器隔絕空氣，置于陰涼干燥處，相對濕度控制在60%以下能有效抑制霉菌滋生。

2、外觀變化：

變質(zhì)花生米會出現(xiàn)明顯特征。表面霉斑、顏色發(fā)暗或出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)提示黃曲霉毒素污染，必須丟棄。哈喇味是脂肪氧化的標(biāo)志，口感變苦則表明已產(chǎn)生有害物質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

3、冷藏技巧：

冰箱冷藏能顯著延長保鮮期。將干燥花生米裝入真空袋或玻璃罐，放入冷藏室可保存4-6個月。注意避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放，每次取用后及時密封，防止冷凝水導(dǎo)致受潮。

4、冷凍保存：

長期存儲推薦冷凍處理。分裝成小份放入冷凍專用袋，排出空氣后密封，-18℃環(huán)境下可保存12個月。食用前無需解凍，直接烹飪能保持原有風(fēng)味，適合用于打豆?jié){或制作花生醬。

5、防潮措施：

吸濕材料能提升保存效果。在儲存容器底部鋪食品級干燥劑，或放入未拆封的茶包、食鹽包輔助吸潮。定期檢查容器內(nèi)壁是否出現(xiàn)水汽，發(fā)現(xiàn)受潮應(yīng)立即晾曬或烘烤處理。

日常食用建議選擇帶殼花生現(xiàn)剝現(xiàn)吃，營養(yǎng)保留更完整。將花生米與燕麥搭配制作能量棒，或打碎加入沙拉增加蛋白質(zhì)攝入。儲存期間避免陽光直射，批量購買時可先分裝再冷凍，每次取用單次用量。發(fā)現(xiàn)輕微潮軟可150℃烘烤10分鐘恢復(fù)酥脆，但出現(xiàn)霉變必須整批丟棄以確保食品安全。