判斷檸檬好壞可從外觀、氣味、觸感、重量和儲(chǔ)存時(shí)間五個(gè)方面綜合評(píng)估。

1、外觀檢查：

優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈鮮亮黃色或黃綠色，無黑斑、霉點(diǎn)及明顯凹陷。表面油胞均勻分布為成熟標(biāo)志，青澀檸檬顏色偏綠且油胞稀疏。避免選擇表皮皺縮或發(fā)黑的果實(shí)，這類檸檬通常失水嚴(yán)重或已變質(zhì)。

2、氣味辨別：

新鮮檸檬散發(fā)濃郁清香，靠近果蒂處氣味更明顯。變質(zhì)檸檬可能產(chǎn)生發(fā)酵酒味或腐臭味，部分化學(xué)處理的檸檬會(huì)有刺鼻異味?？蓪幟试谡菩拇隉岷舐勏?，香氣持久者為佳。

3、觸感測(cè)試：

手指輕壓果皮應(yīng)有彈性，過硬說明未成熟，過軟可能內(nèi)部腐爛。優(yōu)質(zhì)檸檬表皮細(xì)膩略帶油潤(rùn)感，干燥粗糙的可能是冷藏過久的陳果。注意檢查果蒂是否新鮮，干枯脫落的儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)。

4、重量對(duì)比：

同等體積的檸檬越重說明汁水越充足，掂量時(shí)有沉甸感。過輕的果實(shí)可能因長(zhǎng)期存放導(dǎo)致水分流失，切開后果肉干癟。建議選擇單果重量在100-150克之間的中型檸檬。

5、儲(chǔ)存觀察：

室溫下優(yōu)質(zhì)檸檬可保存1-2周，切開后果肉飽滿呈淡黃色。變質(zhì)檸檬切面發(fā)褐或出現(xiàn)透明水漬斑，果皮與果肉分離。冷藏保存時(shí)需用保鮮膜包裹，出現(xiàn)白霉點(diǎn)應(yīng)立即丟棄。

日常食用建議選擇有機(jī)種植的檸檬，表皮農(nóng)藥殘留較少?？蓪幟是衅菟畷r(shí)加入薄荷葉增強(qiáng)風(fēng)味，維生素C在40℃以下水溫中更穩(wěn)定。運(yùn)動(dòng)后飲用檸檬蜂蜜水有助于電解質(zhì)補(bǔ)充，但胃酸過多者宜餐后飲用。儲(chǔ)存時(shí)避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，可延長(zhǎng)保鮮期。