豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)代謝。

1、蛋白質(zhì)來源：

豬肉的蛋白質(zhì)含量約20%，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高達(dá)90%。瘦豬肉每100克可提供22克蛋白質(zhì)，適合健身人群和術(shù)后恢復(fù)者。建議選擇里脊肉或后腿肉，避免油炸，采用清燉或快炒方式。

2、補(bǔ)血作用：

豬肉中血紅素鐵含量是牛肉的1.5倍，每100克豬肝含鐵22.6毫克，搭配維生素C食物可提升吸收率。缺鐵性貧血人群每周可食用2-3次豬肝，每次50克左右，烹飪時建議用青椒炒或枸杞燉湯。

3、神經(jīng)系統(tǒng)：

豬肉富含維生素B1和B12，100克瘦肉含B10.5毫克，能滿足成人日需量的45%。維生素B12可維持神經(jīng)髓鞘健康，神經(jīng)炎患者可適量食用豬瘦肉，推薦蒜蓉蒸肉或山藥排骨湯的烹調(diào)方式。

4、能量供給：

豬肉脂肪提供9大卡/克熱量，肥瘦相間的五花肉適合體力勞動者。選擇含不飽和脂肪酸的部位如梅花肉，搭配膳食纖維豐富的竹筍或蓮藕同煮，控制每日攝入量在100克以內(nèi)。

5、微量元素：

豬肉含鋅、硒等礦物質(zhì)，豬腎每100克含鋅2.3毫克，硒含量是肌肉的3倍。鋅元素參與味覺形成，兒童可每周食用1次豬心燉紅棗，硒元素具有抗氧化作用，建議中老年人選擇豬血豆腐湯。

豬肉建議與豆制品、綠葉菜搭配食用，如黃豆燉排骨可提高鈣吸收率，菠菜豬肝湯能平衡膽固醇攝入。運(yùn)動后適合補(bǔ)充50-75克瘦豬肉，搭配深蹲、快走等有氧運(yùn)動促進(jìn)蛋白質(zhì)利用。需注意每日紅肉總量不超過75克，高血壓患者優(yōu)先選擇蒸煮方式，避免腌制肉制品。