一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,国产精品黄,特级丰满少妇**aa爱毛片,毛片黄色一级

為什么煮山藥發(fā)黑

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
0次瀏覽

煮山藥發(fā)黑主要與氧化反應(yīng)、鐵鍋反應(yīng)、品種差異、水質(zhì)影響及烹飪方式有關(guān)。

1、氧化反應(yīng):

山藥含有豐富的多酚類物質(zhì),接觸空氣后易發(fā)生酶促褐變反應(yīng)。削皮后的山藥暴露在空氣中,多酚氧化酶會(huì)催化酚類物質(zhì)氧化成醌類化合物,進(jìn)而聚合形成黑色素。這種現(xiàn)象與蘋果切開變褐原理相似,屬于植物自我保護(hù)機(jī)制。建議削皮后立即浸泡清水或淡鹽水,可有效延緩氧化過程。

2、鐵鍋反應(yīng):

使用鐵鍋烹飪時(shí),山藥中的單寧酸會(huì)與鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)生成黑色物質(zhì)。傳統(tǒng)鐵鍋在高溫下釋放的鐵元素,與山藥所含的植物鞣質(zhì)結(jié)合形成鞣酸鐵,呈現(xiàn)藍(lán)黑色沉淀。改用陶瓷鍋或不銹鋼鍋烹飪,或縮短鐵鍋接觸時(shí)間可減輕此現(xiàn)象。

3、品種差異:

不同品種山藥色素含量差異顯著。紫山藥、鐵棍山藥等品種富含花青素和鐵元素,加熱后色素穩(wěn)定性降低,易出現(xiàn)紫黑色變化。普通菜山藥因淀粉含量高、色素少,變色程度較輕。選購時(shí)可通過橫截面觀察,顏色越深的品種越易在烹飪中顯色。

4、水質(zhì)影響:

硬水中鈣鎂離子會(huì)與山藥中的有機(jī)酸結(jié)合形成沉淀物,堿性水質(zhì)pH>7會(huì)加速多酚類物質(zhì)氧化。北方地區(qū)地下水含礦物質(zhì)較多,煮制時(shí)山藥更易發(fā)暗。使用過濾水或添加少量白醋每升水加5毫升可中和水質(zhì)酸堿度,保持山藥潔白。

5、烹飪方式:

長時(shí)間高溫?zé)踔髸?huì)破壞山藥細(xì)胞結(jié)構(gòu),促使色素物質(zhì)滲出。蒸制比水煮更能保留原色,控制時(shí)間在15分鐘內(nèi)為宜。山藥與酸性食材如西紅柿、檸檬同煮,或焯水時(shí)加入維生素C片每500克山藥加1片,都能抑制黑色素形成。

日常處理山藥時(shí)可采取綜合防護(hù)措施:選擇顏色較淺的品種,使用陶瓷廚具快速處理,焯水時(shí)添加酸性物質(zhì),烹飪后盡快食用。若追求美觀,可將去皮山藥用3%鹽水浸泡10分鐘,再用加了白醋的沸水短時(shí)焯燙。山藥變色不影響食用安全,其黏液蛋白和淀粉在80℃以上才能充分糊化,建議采用隔水蒸或快炒方式保留營養(yǎng)。搭配枸杞、紅棗等紅色食材共同烹制,既能改善視覺效果,又能增強(qiáng)健脾益腎功效。

免責(zé)聲明:本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載,僅出于信息傳遞目的,其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾,涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑!請(qǐng)讀者僅作參考,并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題,請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理!

專家觀點(diǎn)

相關(guān)閱讀

  • 最新資訊
  • 相關(guān)問答
  • 頭條推薦
  • 孩子尿頻便是尿路感染嗎
    學(xué)齡前
    孩子不愛聽故事該怎么辦
    學(xué)齡前
    孩子臉部的白斑是怎么回事
    學(xué)齡前
    產(chǎn)后哺乳期怎么減肥
    產(chǎn)后護(hù)理
    兒童也會(huì)得前列腺炎嗎
    學(xué)齡前
    孩子愛嘆氣是心臟病嗎
    學(xué)齡前
    哺乳期乳頭疼痛怎么辦
    產(chǎn)后護(hù)理
    當(dāng)代產(chǎn)婦還必須坐月子嗎
    產(chǎn)后護(hù)理
    光子嫩膚的美白效果好嗎
    美容外科
    寶寶喜歡亂畫該怎么辦
    學(xué)齡前
    孩子夜間磨牙皆因寄生蟲嗎
    學(xué)齡前
    孩子患鼻炎會(huì)影響智力嗎
    學(xué)齡前
    孩子咽喉腫痛了該怎么辦
    學(xué)齡前
    兒童多瞬癥是怎么回事
    學(xué)齡前
    孩子有口吃的毛病該怎么辦
    學(xué)齡前
    光子嫩膚能祛斑嗎
    整形外科
    嬰幼兒血管瘤的治療方法有哪些
    腫瘤科
    骨盆尺寸會(huì)影響分娩嗎
    產(chǎn)后護(hù)理
    產(chǎn)后怎么瘦身
    產(chǎn)后護(hù)理
    孩子跌打傷你會(huì)正確處理嗎
    學(xué)齡前
    家有癲癇患兒大家該怎么辦
    學(xué)齡前
    生完孩子脫發(fā)是怎么回事
    產(chǎn)后護(hù)理
    孩子哮喘能根治嗎
    學(xué)齡前
    心臟病患者能吃海鮮嗎
    心血管內(nèi)科
    常戴眼鏡會(huì)加重近視嗎
    學(xué)齡前
    產(chǎn)后便秘該怎么辦
    產(chǎn)后護(hù)理
    產(chǎn)后脫發(fā)該怎么辦
    產(chǎn)后護(hù)理
    結(jié)石12mm可以體外碎石嗎
    回答: 直徑12毫米的結(jié)石多數(shù)情況下可以進(jìn)行體外碎石治療,具體需根據(jù)結(jié)石位置、硬度、患者腎功能等因素綜合評(píng)...
    男性甲狀腺結(jié)節(jié)患癌幾率
    回答: 男性甲狀腺結(jié)節(jié)患癌概率通常較低,多數(shù)為良性病變,惡性概率主要受結(jié)節(jié)大小、超聲特征、家族史、輻射暴露...
    打腎結(jié)石多少錢能治好
    回答: 腎結(jié)石治療費(fèi)用一般在2000元到20000元,實(shí)際費(fèi)用受到結(jié)石大小、治療方式、醫(yī)院等級(jí)、并發(fā)癥處理...
    女的雄性激素過高表現(xiàn)是什么
    回答: 女性雄激素過高主要表現(xiàn)為月經(jīng)紊亂、多毛癥、痤瘡、脫發(fā)等癥狀,可能與多囊卵巢綜合征、腎上腺皮質(zhì)增生癥...
    結(jié)石掉到膀胱里面了有什么癥狀
    回答: 結(jié)石掉入膀胱可能出現(xiàn)尿頻、排尿疼痛、血尿、下腹部脹痛等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可伴隨尿流中斷或急性尿潴留。 1...
    尿糖陽性是什么意思
    回答: 尿糖陽性可能由生理性因素、糖尿病、腎性糖尿、妊娠期糖尿等原因引起,需結(jié)合血糖檢測(cè)進(jìn)一步評(píng)估。 1....
    腎結(jié)石發(fā)作疼痛的癥狀是怎樣的
    回答: 腎結(jié)石發(fā)作疼痛主要表現(xiàn)為突發(fā)性腰部劇烈絞痛、下腹放射痛、排尿異常及伴隨癥狀。疼痛發(fā)展可分為早期鈍痛...
    闌尾炎的術(shù)后護(hù)理
    回答: 闌尾炎術(shù)后護(hù)理方法主要有傷口護(hù)理、飲食調(diào)整、活動(dòng)管理和藥物使用。 1、傷口護(hù)理: 保持手術(shù)切口清潔...
    尿結(jié)石微創(chuàng)手術(shù)費(fèi)用多少
    回答: 尿結(jié)石微創(chuàng)手術(shù)一般需要10000元到30000元,實(shí)際費(fèi)用受到手術(shù)方式、結(jié)石大小、醫(yī)院等級(jí)、術(shù)后恢...
    淋巴結(jié)腫大是什么原因引起
    回答: 淋巴結(jié)腫大可能由感染、免疫反應(yīng)、腫瘤轉(zhuǎn)移、自身免疫性疾病等原因引起。 1. 感染: 細(xì)菌或病毒感染...
    腎結(jié)石用碎石排除疼嗎
    回答: 腎結(jié)石碎石后排出過程中可能出現(xiàn)疼痛,疼痛程度主要與結(jié)石大小、位置、輸尿管敏感性、是否合并感染等因素...
    甲亢能吃靈芝孢子粉嗎
    回答: 甲亢患者可以適量吃靈芝孢子粉,但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。靈芝孢子粉主要有調(diào)節(jié)免疫、輔助抗氧化、改善睡眠...
    尿結(jié)石是什么原因?qū)е碌?/div>
    回答: 尿結(jié)石可能由飲水量不足、高鹽高蛋白飲食、尿路感染、代謝異常等原因引起,可通過調(diào)整生活方式、藥物治療...
    甲減脖子一定變粗么
    回答: 甲狀腺功能減退癥患者不一定出現(xiàn)脖子變粗,甲狀腺腫大程度與病因、病程及個(gè)體差異有關(guān)。 1、病因差異 ...
    尿結(jié)石的癥狀女性怎么治
    回答: 女性尿結(jié)石常見癥狀包括排尿疼痛、血尿、尿頻尿急及下腹部鈍痛,治療可通過藥物排石、體外沖擊波碎石、輸...
    狂犬病的癥狀是不是一起發(fā)的
    回答: 狂犬病的癥狀通常按階段逐步出現(xiàn),主要有前驅(qū)期、興奮期和麻痹期三個(gè)階段。 1、前驅(qū)期: 早期表現(xiàn)為低...
    腎結(jié)石多大需要碎石治療
    回答: 腎結(jié)石直徑超過6毫米通常建議體外沖擊波碎石治療。是否需要碎石主要取決于結(jié)石大小、位置、梗阻程度以及...
    甲狀腺功能減退癥該注意的飲食
    回答: 甲狀腺功能減退癥患者飲食需注意碘攝入均衡、限制致甲狀腺腫食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,可適量食用海...
    怎么知道輸尿管結(jié)石排出
    回答: 輸尿管結(jié)石排出的判斷方法主要有觀察排尿異常、疼痛緩解、影像學(xué)檢查確認(rèn)、尿液檢測(cè)分析。 1、觀察排尿...
    喝咖啡能降血糖嗎
    回答: 喝咖啡對(duì)血糖的影響因人而異,咖啡因可能通過短期抑制胰島素敏感性輕微升高血糖,但長期適量飲用黑咖啡可...

    醫(yī)院動(dòng)態(tài)

    百度智能健康助手在線答疑

    立即咨詢