蛋白質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要
兒童需要蛋白質(zhì)，就像蓋樓需要主要建筑材料一樣，蛋白質(zhì)對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育極為重要。1歲-1歲半孩子的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以從動(dòng)物性食物，也可以從植物性食物獲取，但是給孩子提供的蛋白質(zhì)，最好較多的來(lái)自于動(dòng)物性食物，因?yàn)閯?dòng)物性食物含有質(zhì)量較高的蛋白質(zhì)-優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有很多人體需求，但不能自己合成的氨基酸，這種蛋白質(zhì)可以被孩子充分利用。除了動(dòng)物性食物，黃豆還含有豐富的高品質(zhì)蛋白質(zhì)。為兒童提供動(dòng)物性、大豆類(lèi)食品，是為兒童提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這個(gè)年齡段的孩子，每天只要提供25-50克肉類(lèi)、50克雞蛋、25克黃豆制品和一些乳制品，就能滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求。
如果經(jīng)濟(jì)條件不允許，肉食較少，可以多給孩子吃一些黃豆和黃豆制品(將黃豆制品的量增加到每天50-75克)，也可以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。一般來(lái)說(shuō)，我們不主張讓孩子吃素食。如果的確沒(méi)有很好的條件保證充足的動(dòng)物性食品的供給，那么，保證大豆食品、蛋類(lèi)食品的供給就是很必要的了。
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