食鹽加碘好還是不加碘好需根據(jù)個(gè)體情況判斷，碘缺乏地區(qū)或孕婦等特殊人群通常建議選擇加碘鹽，而甲狀腺功能亢進(jìn)或高碘地區(qū)居民可能更適合無(wú)碘鹽。
加碘鹽能有效預(yù)防碘缺乏病，如地方性甲狀腺腫和克汀病，尤其適合內(nèi)陸缺碘地區(qū)居民、孕婦及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童。碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，適量補(bǔ)充有助于維持正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。我國(guó)普遍推行食鹽加碘政策后，碘缺乏病發(fā)病率顯著下降。無(wú)碘鹽則適用于甲狀腺功能亢進(jìn)患者、部分自身免疫性甲狀腺疾病患者以及沿海高碘地區(qū)居民。這些人群攝入過(guò)量碘可能加重病情或誘發(fā)甲狀腺功能紊亂。沿海地區(qū)居民通過(guò)海產(chǎn)品已能獲取較多碘元素，日常食鹽可酌情選擇無(wú)碘鹽。
加碘鹽的優(yōu)點(diǎn)是能保障基礎(chǔ)碘營(yíng)養(yǎng)需求，避免因碘缺乏導(dǎo)致的智力損傷和甲狀腺疾病，且加碘成本低廉，適合大規(guī)模公共衛(wèi)生推廣。缺點(diǎn)是長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加甲狀腺結(jié)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)碘鹽的優(yōu)點(diǎn)是避免碘過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)，適合特定疾病管理，缺點(diǎn)是無(wú)法滿(mǎn)足普通人群日常碘需求，需通過(guò)其他食物補(bǔ)充。選擇時(shí)需結(jié)合地域碘背景值、膳食結(jié)構(gòu)和健康狀況綜合評(píng)估。
日常選擇食鹽時(shí)，普通健康人群可優(yōu)先選用加碘鹽，同時(shí)注意控制每日鹽攝入量不超過(guò)5克。甲狀腺疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇鹽種，必要時(shí)進(jìn)行尿碘檢測(cè)。沿海居民可適當(dāng)增加海帶、紫菜等富碘食物攝入以替代部分加碘鹽。烹飪時(shí)避免高溫久煮以減少碘揮發(fā)，儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮。若出現(xiàn)頸部腫大、心慌等甲狀腺相關(guān)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查碘營(yíng)養(yǎng)狀況。