苦菊具有清熱解毒、涼血止血、促進(jìn)消化等功效，富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適合日常適量食用。
1、清熱解毒
苦菊性寒味苦，含有苦菊素等活性成分，能幫助清除體內(nèi)熱毒，緩解因上火引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。夏季用鮮苦菊煮水代茶飲，可輔助預(yù)防暑熱癥。
2、涼血止血
苦菊中的黃酮類物質(zhì)能增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，其提取物在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于鼻衄、牙齦出血等情況。外傷出血時(shí)可搗碎鮮葉外敷，但嚴(yán)重出血仍需及時(shí)就醫(yī)。
3、促進(jìn)消化
苦味成分刺激消化液分泌，膳食纖維含量達(dá)每百克3.2克，能改善胃腸蠕動(dòng)。適合食欲不振或便秘人群涼拌食用，但胃寒腹瀉者應(yīng)少食。
4、維生素C
每百克苦菊含維生素C約45毫克，是柑橘類的1.5倍，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助鐵吸收。建議焯水后快速?zèng)霭枰詼p少營(yíng)養(yǎng)流失。
5、礦物質(zhì)補(bǔ)充
鈣含量為每百克150毫克，鐵含量3毫克，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血有幫助。與富含維生素C的番茄同食可提升鐵吸收率。
日常食用苦菊建議選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株，清洗時(shí)用流水沖洗葉縫泥沙。涼拌前用鹽水浸泡10分鐘可去除部分苦味，體寒者可搭配姜蒜平衡寒性。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，腎功能不全者需控制攝入量。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停食。