百合和銀耳可以一起燉煮，具有潤(rùn)肺止咳、滋陰養(yǎng)顏、安神助眠等功效，適合秋冬干燥季節(jié)或體質(zhì)偏燥者食用。
百合與銀耳均為藥食同源的食材，搭配燉煮可發(fā)揮協(xié)同作用。百合含有百合苷、多糖等成分，能清心潤(rùn)肺，緩解干咳無(wú)痰或痰少黏稠的癥狀。銀耳富含銀耳多糖和天然膠質(zhì)，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞修復(fù)，減少細(xì)紋生成，同時(shí)增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。兩者合用有助于改善因肺燥引起的咽喉干癢、夜間盜汗，對(duì)更年期女性煩躁失眠也有調(diào)節(jié)作用。燉煮時(shí)建議搭配少量冰糖或枸杞，以增強(qiáng)滋陰效果，但糖尿病患者應(yīng)控制糖分添加。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，避免出現(xiàn)腹瀉。
百合銀耳羹對(duì)放化療后口干舌燥的腫瘤患者有一定緩解作用，其黏液成分能保護(hù)消化道黏膜。銀耳中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但胃腸功能較弱者需延長(zhǎng)燉煮時(shí)間至銀耳完全軟化。新鮮百合需去除苦芯，避免生物堿引發(fā)輕微不適。長(zhǎng)期熬夜人群食用可減輕眼干澀和皮膚暗沉，建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)200毫升。
食用百合銀耳羹時(shí)可搭配蓮子增強(qiáng)安神效果，或加入雪梨提升潤(rùn)燥作用。建議選擇色澤自然、無(wú)硫磺熏制的干銀耳，泡發(fā)后剔除根部硬結(jié)。燉煮前將銀耳撕成小朵更易出膠，使用砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上能使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放。陰虛體質(zhì)者可加入適量麥冬，氣虛者宜添加紅棗。儲(chǔ)存時(shí)需密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。出現(xiàn)腹脹或舌苔厚膩時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。